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專家:肥胖和脂肪肝是代謝病 跟吃肉的關係不大

3月10日,中國肉類協會技術專家高級工程師張子平做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間。 中新網 張越攝

吃肉會引發肥胖或脂肪肝等健康問題嗎?日前,中國肉類協會技術專家高級工程師張子平做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間時表示,肥胖和脂肪肝都是一種代謝病,跟吃肉的關係不大。肉是人的膳食中不可或缺的,但要注意適量和膳食平衡。

生活中,有很多人認為吃肉會引發肥胖、脂肪肝等等一系列的健康問題。“我個人都吃了四十多年肉了,我覺得人還是離不開肉。”張子平表示,肥胖實際上是一種代謝性的病,脂肪肝也是一種代謝障礙,跟吃肉關係並不大。他認為,唯一跟吃肉有關係的、不健康的因素可以導致血脂高一些。

吃肉能不能吃出健康來?在張子平看來,一定要吃肉,但要適量吃肉,懂得營養平衡。因為肉中確實含有一些不利於人健康的成分,一類甘油三酯,這是對人的健康不好的,還有膽固醇。但肉同時又為人體提供了一種非常豐富的蛋白質等等營養,包括鐵、鋅和有維生素B12,肉類能提供人必須的營養素。

“從營養價值來講,如果把雞蛋比喻成得分一百的話,肉類可以到85分,它是種高營養的食物。”張子平說,回顧人類發展的歷史,人類的進化實際上是離不開肉食的,吃了肉以後人的大腦思維才開始活躍,人的身體變強壯了,骨骼發育也變強壯,肌肉有力量,所以大家不要一提吃肉就很害怕。