發芽大蒜有妙用 更有益身心健康

我們在生活中總是會買一些大蒜作為菜肴的配料，大蒜放久了就會長芽，不過大蒜長芽不像土豆長芽，土豆長芽是不能食用的，大蒜長芽還是可以食用的。很多人認為大蒜長芽之後會失去本身的營養價值，不過，國外最新的研究成果表明，發芽的大蒜還是有妙用的，多吃發芽的大蒜反而更有利於身心健康。為什麼這麼說呢？小編來給大家具體的分析一下。

【發芽的大蒜更有益心臟健康】

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水準和患心臟病風險的一種天然方式。近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

【發芽的大蒜抗氧化能力更強防癌抗輻射功效更高】

研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優於人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。

值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

【獨頭蒜更抗癌】

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

在我們的餐桌上經常可以看到一些白皮蒜，相對來講，紫皮蒜卻很少能見到。不過，據專家稱，紫皮蒜在殺菌功效上面要比白皮蒜更好，殺菌能力更加強大。因此，如果你在市場上看到紫皮蒜的話，不妨買一些回家儲藏起來。平時炒菜的時候放一點點進去，可以讓我們的身體抑制細菌的滋生。此外，如果平時生活中不小心受傷，例如切菜手部被劃傷，可以用一些紫皮蒜的蒜汁塗抹在傷口處，可以起到良好的殺菌效果。