製作環保酵素須注意的事項

製作環保酵素須注意事項

1.金屬容器不允許使用。使用玻璃容器一定要注意放氣，否則可能發生裂瓶，甚至爆炸的危險。

2.玻璃瓶封蓋可用塑膠袋兩層套在瓶口，然後用橡皮筋或透明膠將塑膠袋固定在瓶口上，這樣密封效果非常棒，又可以避免爆瓶（其它材料的容器亦可如此）。

3.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子，避免經油烹飪過的蔬菜。

4.避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多一點果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上製作日期。

5.需讓糖水蓋過固體物，前期有時間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可。固體物並不會爛掉而保持完整狀態。

6.可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。但有些易爛的蔬果切得太小會使酵素較濁。

7.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境，果菜會發酵出不同顏色的益菌。一般在一個月左右會長出白色膜，白膜主要是因為接觸空氣而產生，如果沒有也是正常的。

8.根據製作過程中如果發現蒼蠅卵或者蛆，不必擔心，將蓋子蓋嚴一點繼續發酵即可，發酵過程會將它們分解掉，這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。

9.環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸裡面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素；三個月過後，環保酵素會非常的穩定，此時可以用了。當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來。它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題。發酵6個月或以上的酵素較好，發酵期越久，裡面的分子會越小，因為它會繼續的發酵、分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。

10.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，可將制好的環保酵素過濾到瓶子中待用。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

11.如果酵素呈現黑色，有臭味，即腐敗，失敗了，只需加入同樣份量的黑糖再泡三個月即可。

12.有一些人做好酵素之後放著，隔了很長的一段時間後，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西，它是酵母，酵素的“媽媽”。你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然後加水放著，它本身就是酵素了。

13.發酵後留下的垃圾渣，可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡充作肥料；或可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素，加速發酵速度，陳年酵素能為酵素增值；攪碎後加入黑或黃糖，倒入馬桶淨化糞池，有除臭功能，它可以分解掉那些氨，轉化成為對我們環境很好、植物很有效的硝酸鹽（nitrate）。

14.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，從最後一次加入當天算起，發酵3個月。

15.製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，多給它聽聽安靜舒暢的音樂，酵素的品質會更好。同時避免在它的旁邊吵架或生氣，否則很容易出現發臭等失敗的狀況。

16.收成時先將上層清澈黃金液取出（清潔或淨化用），在用濾網取沉澱物的汁液（園藝用）。

環保酵素發酵過程可能出現的狀況

○最近我發現家裡怎麼多了一些小蒼蠅，後來發現我泡的環境酵素的膠盒，蓋子是有點隙縫，蒼蠅都是從裡面出來的。原因是我有多天沒有打開盒子攪一下果皮，故有些浮在上面的果皮表面慢慢孵化成蒼蠅卵，所以真的不能懶，隔幾天便要攪幾下才好。多攪攪就不易有蟲。

○如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。

○如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

○如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。