蒜蓉辣醬燒排骨的具體做法是什麼？

蒜蓉辣醬是我們生活中的一種調劑品，對我們的飲食調節有很好的幫助，能夠促進我們食欲的增加，那麼今天小編就為大家講解一下蒜蓉做菜的的方法，一起來看吧！

蒜蓉辣醬介紹

蒜蓉辣醬以辣椒為主要原料，配以蒜、薑、豆豉、麵醬等製成，口味純正，香辣可口。

蒜蓉辣醬的營養價值

1. 辣椒裡有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛；

2. 辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液迴圈、散寒驅濕。

蒜蓉辣醬燒排骨

做法：

1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗淨血水。

2.蔥切段、薑切片

3.鍋中放油燒熱，爆香蔥薑，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

4.倒入半湯匙料酒炒勻

5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處

6.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

烹飪技巧

1、排骨焯水會損失一部分鮮味和營養，所以這裡採用實現把排骨放在流動的水下反復沖洗乾淨至無血水，然後不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。

2、蒜蓉辣醬因為裡面有糖份，質地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。我這裡用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區別，所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。

3、調味料的份量供參考，可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有鹹味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。

通過小編上面的分享，你對蒜蓉做菜的方法是不是有了一定的掌握，那麼在今後的飲食生活當中，可以按照小編的方法，對自己的飲食生活進行一個調劑，以促進自己的身體健康。