綠色蔬菜本身存在多大的營養價值

大家平時都吃夠了大魚大肉了，於是就開始嚮往一些農村的生活了，也就是需要多吃一些綠色蔬菜了，但是現在很多的綠色蔬菜有沒有農藥是讓一個人很頭疼的問題，對於綠色蔬菜來說怎麼吃好呢，其實根據很多人的統計來看，綠色蔬菜是很受人們的一些歡迎的，那麼平時如何才能夠保證綠色蔬菜的營養不容易流失了，下面就應該特重的看一些這種做法。

1.清炒或素炒

清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一，適用於油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗淨切段（儘量切長段），然後熱鍋下油，油熱後投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2.蒜炒

蒜炒是在清炒的基礎上，增加大蒜爆鍋環節，即熱鍋下油，油熱後先放人大蒜（切片或切末）爆香，然後再放入綠葉蔬菜快炒調味。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可採用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。當然，用薑、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調味也是可以的。

3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法，適用於一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促進胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收，但大量食用則危害健康，會導致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對應的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、薑粉、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量多用，如生拌穿心蓮。

尤其是上面的幾種做綠色蔬菜呢效果很不錯，而且能夠很好的補充身體的一些營養，同時對於一個人來說對於綠色蔬菜的吃法這麼多，到底哪一種最適合你的口味呢，很多人喜歡生著吃，有的人呢喜歡炒熟了吃，不管是怎麼樣的一個吃法，都很有的保留了蔬菜的一些營養了，所以大家需要知道綠色蔬菜的營養價值。用上面的幾種不錯的做法確實是能夠讓你的身體更加的健康。