冬季如何健康合理地食用蔬菜

在寒冷的冬季我們的身體會因為外界的氣候，會受到一定的影響。如果身體的抵抗力較差就容易患一些小疾病，那麼對我們的健康也會帶來一定損傷的。所以在寒冷的冬季大家對自己的身體保養更為關注，其實要想很好地保養身體那麼就從生活的飲食做起是最好的辦法。只有在冬天我們是党的，增加飲食營養特別是在蔬菜方面能夠健康的去食用，那就對身體的保健會有更好的作用。?接下來小編就詳細的為大家來介紹一下，冬季如何合理健康地食用各類蔬菜。通過小編的分享讓大家加更有效的達到健康飲食。

第一，合理搭配選用。冬季，除了大白菜和蘿蔔外，可選食胡蘿蔔、雪裡紅、芹菜及青菜等。在這裡要特別提到的是土豆。不起眼的土豆也含有相當豐富的維生素和無機鹽，每天若食用300克土豆，即可供給人體一天需要量10倍以上的維生素C和3~4倍的維生素B1。土豆還含大量的維生素E、葉酸和鐵、鋅、銅、鉀，營養相當全面。豆類本不含維生素C，但經發芽成豆芽菜後，就會發生奇跡般的變化。如黃豆發芽後，維生素C每100克可高達30毫克以上(一般在16毫克左右)，且胡蘿蔔素可增加2倍多，維生素B2增加2~4倍。在綠葉菜不足的冬季，用各種豆芽菜來彌補維生素C的不足，是最方便經濟的辦法。

第二，合理加工烹調。冬季，為了保存蔬菜中的維生素，蔬菜要先洗後切，切後即炒。急炒白菜，維生素C的損失率只有0?7%，連炒帶煮損失率高達76%。浸泡時間越長，維生素的損失越多。烹調蔬菜要用急火快炒。敞開鍋炒菜，維生素C同空氣接觸後也容易被破壞，因此宜加鍋蓋。做菜湯時，水沸再放菜，可減少維生素C的損失。另外，蔬菜要現炒現吃，回鍋加熱會損失更多的維生素。

第三，科學儲存。冬季，保存蔬菜要掌握適當溫度，受冷會凍壞，受熱易萎縮，均會影響維生素的含量。一般蔬菜存放在室溫20℃以上環境中，比在6℃~8℃環境中維生素C的分解速度要快2~4倍，菠菜在室溫16℃~25℃時，3天后維生素C及B族維生素損失85%以上;胡蘿蔔素損失25%左右，在0℃~3℃條件下則損失甚微。所以，蔬菜應儲存在陰涼通風、溫度較低的地方。

以上小編為大家介紹的這三種，冬季食用蔬菜的健康方法你都掌握了嗎？當然要想吃得健康重在搭配和做到正確的挑選，這些我們就能夠有效地發揮各類蔬菜對身體的保健作用了。所以小編今天分享的這些健康飲食方法，您要懂得去運用。