香酥雞的做法有哪些

雞肉是平常家中很常用的一種食材，雞肉的營養價值很高，而且消化率高就很容易被人體吸收，它還有增強體力，強壯身體的作用，它對營養不良，月經不調和身體虛弱等等還有很好的食療功效，雞肉的做法也有好多種，今天小編給大家介紹一道雞肉不同的做法‘香酥雞’，香酥雞聽上去就很美味，它也正菜如其名，香酥入味。

主料

淨膛三黃雞(一隻 800克)

調料

蔥(50克) 薑(25克) 雞蛋(2枚) 幹澱粉(適量) 花椒(5克) 桂皮(2克) 八角(2克) 香葉(1片) 鹽(8克) 醬油(25克) 黃酒(20克) 白糖(10克) 烹調油(適量)

1.從雞的背部切開，掏淨裡面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊，然後沖洗乾淨，裡面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、薑和黃酒等

2.用手把雞按摩一遍，搓勻調料。

3.搓勻後把蔥薑香料塞入雞膛裡，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制8小時

4.然後取出放入蒸籠蒸30分鐘

5.把雞蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。

6.抹好蛋粉糊後，下入七成熱的油鍋中開始炸制，在炸的時候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之儘快定型。

7.待雞皮定型後進行兩面翻炸，把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出

8.然後控淨油份

9.趁熱用刀斬件碼盤，此菜製作完成。

肉質鮮嫩，香酥可口的香酥雞製作完成，趕緊享用一下吧，這道菜老少皆宜，而且家常做法又很簡單方便，很適合平常食用。最後小編還要溫馨提醒一下，因為香酥雞是過油食品，所以高血壓和血脂偏高的人群應適量食用。