幹鍋帶皮牛肉的做法是什麼

幹鍋帶皮牛肉原料是帶皮牛肉，味道厚重，是傳統的川菜。幹鍋帶皮牛肉保持了食材原來的香醇，幹鍋的做法讓整個菜肴幹香十足，能吃辣喜歡吃川菜的朋友可以在家中嘗試一下，幹鍋帶皮牛肉的配料是尖紅椒和白蘿蔔，色彩上也非常漂亮，增加了蔬菜的多種營養，下面我們詳細介紹一下。

將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用;尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片;淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用;淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

中文名幹鍋帶皮牛肉主要原料帶皮牛肉1000克、尖紅椒50克、白蘿蔔200克等是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜目錄1材料2制法1材料編輯主要原料有帶皮牛肉1000克、尖紅椒50克、白蘿蔔200克等。

配料：

尖紅椒50克、白蘿蔔200克。

調料：

植物油50克、精鹽3克、味精8克、雞精5克、蠔油10克、辣妹子辣椒醬20克、料酒20克、薑20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整幹椒30克、胡椒粉2克、紅油20克、糖色10克、鮮湯500克。

2制法編輯1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用;

2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片;

3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用;

4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

以上是關於幹鍋帶皮牛肉的做法介紹，牛肉屬於溫性的肉類，對於內火旺盛的人不宜食用過多，這道菜麻辣十足，多吃容易上火，可以搭配去火涼茶或者菊花茶共同食用，如果不能吃辣椒的朋友可以酌量減少辣椒的用量，同樣的美味十足呢。