健康食譜

涼拌木耳的家常做法 四種吃法美味又減肥

黑木耳是人們喜愛吃的蔬菜之一,黑木耳的營養豐富、清肺解毒、補血減肥等功效,深受人們所喜愛。黑木耳的做法很多,最常見的是黑木耳炒肉和涼拌黑木耳,下面介紹涼拌黑木耳的幾種做法,美味十足,打開你的味蕾,趕緊來看看吧。

涼拌黑木耳做法一

原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔。

調味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二

1、新鮮的黑木耳洗淨切好,在燒開的水中焯一下(保險些),晾涼;

2、剝些大蒜子,切碎;

3、洗些新鮮紅辣椒,切碎;

4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;

5、醃制七、八個小時就好了!

涼拌黑木耳做法三

原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、薑、蒜少許;

調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;

做法

1、黑木耳洗淨撕小塊,紅綠辣椒切絲薑蒜切末。

2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。

3、核桃碎用小火炒香。

4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和薑蒜末,加入調味料拌勻。

涼拌黑木耳四

主料:黑木耳1把。

輔料:紅椒半個柿子椒半個。

調料:沙拉油適量,食鹽適量,醬油適量,雞精少許花椒4顆,香醋適量,香油少許,小蔥1根,白芝麻。

1.幹的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵。

3.青椒,紅椒,香蔥洗淨後分別切小丁,薑切絲。

4.鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控幹水份。

5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽及雞精。

6.調入海鮮醬油。

7.倒入適量的香醋。

8.加入少許的芝麻油。

9.鍋中倒入少許沙拉油,油熱後將花椒炸出香味後撈出不要,關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香。

10.薑絲放在黑木耳的上部,用熱油澆在薑絲上,拌勻即可。

烹飪技巧

1、品質好的黑木耳:朵大肉薄,表面烏黑光潤背面呈淡灰色,手感較幹份量輕就是品質較好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。

3、如果黑木耳比較髒,在用冷水浸泡時,加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡,會比較好洗。

4、喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。