酸溜土豆絲
文章導讀
土豆在人們的日常餐桌上是非常常見的，一是因為其營養價值豐富，產量高，價格便宜，二是其做法多，口味不錯，最常見的做法就是土豆絲，歐美國家曾經將土豆成為“第二麵包”，可見其營養地位有多高。酸溜土豆絲也是一種很奇特的做法和吃法，是很多人都比較喜歡的。那麼，酸溜土豆絲是怎樣製作的呢?下面來看看酸溜土豆絲的做法。
酸溜土豆絲的做法
傳說中，土豆能夠做出100種味道各異的菜品來，酸溜土豆絲只是其中的一種，其具體的做法和普通的炒、烹、燜等是不同的，那麼，酸溜土豆絲的做法具體是怎樣的呢?除了土豆，還需要用到哪些原料，下面來詳細看看。
主料：大土豆(1個) 青辣椒(1個) 小紅椒(2個) 大蒜(幾瓣) 蔥薑(幾片)
輔料：油 花椒 醋 鹽 辣椒油
製作流程：
1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮。
2、青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
3、先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上。
4、然後這樣再繼續切片，就穩定了
5、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。
6、切好的土豆絲放入涼水中浸泡。
7、鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香。
8、倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘。
9、加入青辣椒和鹽，翻炒均勻。
10、加入蒜。
11、加入辣椒油。
12、拌勻關火即可。
有關酸溜土豆絲，上面已經做了詳細介紹，生活中，很多人在切土豆絲的時候，總是喜歡切的非常細，其實，沒有必要切的太細，只要粗細均等就可以了，另外，土豆絲可以多用涼水浸泡和沖洗幾次，以免澱粉太多，影響脆感，酸溜土豆絲的營養價值也是非常高的。