紅酒的製作過程是怎麼樣的

很多人愛喝紅酒，而且紅酒也是我們節日當中不可缺少的一種飲品，但是你要具體認識和瞭解過，如何自己動手釀制紅酒嗎？看看下面所介紹的這些方法和步驟吧，要是我們能夠按照這些方法和步驟去進行，那麼自己也能夠釀制出美味的紅酒。

第一步:選葡萄 最佳的選擇是又酸又澀、黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，別的品種抗氧化物含量較低，尤其是淺色的葡萄。

第二步:選用具和配料 自製葡萄酒需要找到合適的容器和加工器具，有密封性能好的玻璃罎子或瓶子，需要準備無油漬的家用粉碎機或榨汁機(渣也同時用)，還要準備潔淨的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等。另外，要準備澱粉和糖、少許酒麴(或酵母)。

第三步:加工葡萄 買回來的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒，放入不銹鋼盆中，用水沖洗一下，倒去水，將澱粉撒在上面，拌均勻後靜置十分鐘。再把粘上澱粉的葡萄輕輕搓揉，用流動的水沖洗乾淨，倒進乾淨無油的漏勺內徹底瀝幹水分。這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵，還可以利用澱粉的黏附作用去除葡萄上殘留的農藥。

第四步:釀制葡萄酒 洗乾淨的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎，這樣有利於抗氧化物溶出，而且發酵特別快。把打碎的葡萄倒入玻璃罎子或玻璃罐中，按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒麴或酵母，把容器的口封住後放置20天，然後開蓋放氣，過一個星期再開蓋放氣一次。 時間夠一個半月後即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽了，這時候的液體都是葡萄原漿，一點添加的水分都沒有，而且清香四溢、酒香宜人!

很多營養保健的食物，或者飲品，要是我們能夠掌握他的一些基本方法和步驟的話，其實自己也可以輕鬆動手完成，因此這樣我們，就不需要每次都要在外面購買這些食物了，還可以放心的喝到自己所喜歡的美味食物。