果脯的製作過程是什麼樣的

今天呢，小編要來介紹的是大家都非常喜歡吃的果脯。果脯，就是用新鮮的水果通過很多道的程式來製作而成的一種食品，收到了非常多的人們的喜愛。很多人非常的想要知道果脯的製作過程。那麼，下面，我們就通過一些詳細的資料來看一看果脯的製作過程是怎麼樣的。

果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

製作方法：

1、選擇新鮮完好的水果(可曬果乾的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、乾燥(根據不同水果採用不同加工方法如陰乾、曬乾、烘乾等)，以儘量保持水果原風味和適當的大小形狀。幹品貯藏備用。

2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。

3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。使果乾充分吸收後撈出，瀝淨水份並適當晾乾。

4、將浸泡後的果乾放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝幹。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷製品，也可用蒸汽、明火加熱。

5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫乾燥約1小時左右，其間翻動1-2次。

6、烘乾的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。

以上就是大家想要知道的果脯的製作過程的相關內容的具體闡述。果脯，一般都是比較乾燥的，而且吃了之後容易感覺到口渴，所以人們要少吃一點。在購買果脯的時候，要注意包裝袋上的一些保質期和生產日期，還有一些所需要知道的資訊。