綿白糖的製作方法

白糖是我們在平時的生活中都離不開的調味料，它的用途有很多，很多的食物的做法中都會用到白糖，特別是很多的菜系中，都是以甜為主要的特色的，綿白糖是白糖中很常見的一種，也是我們中國人都很喜歡的食用糖，它的功效有很多，下面我們來看看綿白糖的製作方法。

綿白糖是常見的白糖，我們在平時都會吃到綿白糖吧，它的吃法有很多，一些美食裡都少不了綿白糖，它的作用也是很多的，能夠滋陰，去除口臭，做為調味品，下面我們來看看綿白糖的製作方法。

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。那麼，吃起來為什麼綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡溶化慢，於是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大於蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因。

但當它們在製成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米製品直接蘸著吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。

綿白糖的功效與作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

如何挑選綿白糖

白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用於一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。

綿白糖的製作技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解鹹；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

對於綿白糖的製作方法大家應該瞭解了，在日常的生活中都會用到這樣的白糖，大家在挑選白糖的時候還要有一些需要注意的地方，要選擇有光澤的，潔白的，而且綿白糖的用處還有很多，如果我們在做菜的時候鹽放多了，就可以用綿白糖來中和一下。