圓蔥孜然羊肉的做法是什麼

羊肉，在西北地帶特別的多，而且那邊的羊肉也特別的好吃。而圓蔥孜然羊肉更是一絕，很多人都非常的喜歡吃，也有很多人為了吃上正宗的圓蔥孜然羊肉，不遠千里的來到這裡。其實，我們自己在家就能夠做的很好吃，究竟圓蔥孜然羊肉的做法是什麼呢？讓我們一起來看看吧！

1.凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水裡化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。

2.切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時，泡出血水。中途要換幾次水。

3.泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後放一旁醃制20分鐘。

4.一個洋蔥切小塊。

5.蒜切片，蔥切段。

6.鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出後盛出備用。整個時間很短，千萬不要等變色變糊。

7.鍋中放適量油，油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒。

8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以這裡要先給洋蔥入鹽味）

9.然後熱鍋冷油（大火熱鍋後，放油，然後不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。

10.煸出香味後放入醃制好的羊肉片，大火翻炒。

11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。

12.最後加入一勺鹽，翻炒均勻。整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了就不好吃了。

13.出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。

看了上文的做法，是不是感覺香味都要飄出來了呢？是不是想要趕快的吃上它。上文已經為大家介紹了圓蔥孜然羊肉的做法是什麼了，既然那麼的想要吃，就趕快學習吧！做圓蔥孜然羊肉是有很多的小技巧哦，這樣做出來會更加的好吃。