怎麼炸肉餅

炸肉餅的選材簡單，主要是牛肉餡、豬肉餡、黃瓜、捲心菜、蘋果、番茄、食鹽、番茄醬等。還可以根據自己的口味選擇玉米粉、沙拉醬等。炸肉餅屬於民間常見的小吃形式，製作工藝有難有易，下面介紹的是簡單的炸肉餅家常製作方式，如果有興趣的朋友不妨自己嘗試做一下。

將牛肉餡和豬肉餡混合均勻，放入食鹽。

放入黑胡椒粉。放入白朗姆酒、蛋清、澱粉。

抓拌均勻，在肉的表面抹少許油，塗勻，靜置20分鐘。捲心菜切絲，洗淨，瀝去水。黃瓜洗淨，切小段。蘋果去皮，切小段。將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉。炒鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至約六成熱。等待油溫升高的時候將肉餡分成重量相同的幾塊，揉壓成圓餅，沾滿蛋液。沾滿麵包糠，放入熱油中，中小火，炸至肉餅顏色深黃，表面微鼓即熟。取出後瀝去油，再用吸油紙吸一下，將捲心菜、沙拉、番茄、炸肉餅擺入盤中即可。

還有一種做法：洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁，把蔬菜裝入耐熱容器裡，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然後放涼，在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁，把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀，碗裡倒入攪拌好，把4放進去沾滿，再沾上麵包糠，油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出，先全部取出放置5分鐘，等油溫升到180度的時候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色，淋上喜歡的醬汁，完成。

兩種做法看起來是不是都很複雜呢，其實多看幾遍會覺得並不那麼難。製作的時候有些小竅門需要注意。選擇的牛肉以及豬肉的比例最好是7:3，這樣吃起來會更有味道。另外，沙拉醬以及芝麻醬可以根據自己的喜好混合，也可以不用。最後，炸肉餅的時候要小火。