大豆油過期還能吃的嗎？

食用油是很多家庭平時經常都會要買的，現在市面上比較常見的食用油有調和油，大豆油，玉米油，橄欖油等，其中大豆油最為常見，但是如果家裡買的食用油比較多的話，很有可能會面臨到大豆油過期的情況?但是一般食用油價格還是比較貴的，那麼過期了還能不能夠食用啊!

1、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺。

2、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後，相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧迴圈、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象。

對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸速食麵以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食後出現噁心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫，以進行早期洗胃、導瀉等對症治療。

購買食用油時查看它的生產工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的營養成分，品質比較純正，建議購買。

所以在選擇食用油的時候，一定要注意查看一下保質期，如果保質期已經接近的話，最好還是不要購買，而且直接在選購食用油的時候從油脂就能夠看出來是否過期?如果看起來就比較的混濁，透明度比較差，又粘稠的話說明已經要過期了。