營養飲食

4種食物皮千萬不能吃,食用需謹慎!

大家都知道,不管是蔬菜還是水果,營養最豐富的就是其皮。但並不是所有果蔬都如此。營養專家提醒,有些蔬菜和水果的皮看似營養,實則有害身體健康。比如以下四種食物就千萬不能帶皮吃。

1、土豆

土豆燉牛肉、地三鮮等經典名菜,是餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮,以為高溫過後一切問題都迎刃而解了。其實不然。

土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質,以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄堿量更高,過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此,食用土豆時一定要去皮後烹製。

2、紅薯

紅薯營養豐富,但屬於鹼性食物,吃多了會“燒心”,紅薯皮含堿更多,如果常帶皮吃紅薯,會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染,吃後可能引起中毒。

3、荸薺

荸薺甜脆清爽,是很多人的最愛。但是荸薺皮中可能含有薑片蟲等寄生蟲,如果吃下洗得不乾淨的荸薺皮,也會導致疾病。

4、銀杏

銀杏好處雖多,但有小毒,不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質,過多食用會損害中樞神經系統,引起中毒。吃時不光要剝去內皮,即使是熟銀杏肉也別過量食用。

健康飲食小貼士:

除了以上四種食物之外,由於現在化肥使用量大,會造成蔬果的硝酸鹽污染嚴重。因此建議大家,蔬菜水果儘量都去皮食用。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間越長、口感越好的蔬果,皮上往往殘留許多微生物、農藥等。因此,不必為了一點點營養去冒損害健康的風險。