湘菜鴨子的做法是什麼樣的呢？

大家所熟知的湘菜就是以辣著稱的，獲得廣大人民群眾的好評。可想而知，在湘菜當中鴨子的做法就是香辣啤酒鴨和香辣鴨子肉了。香辣鴨子肉的做法比較常見，也並沒有什麼新意了，想必大家也已經吃膩了。所以今天要教大家做的是香辣啤酒鴨，鴨子肉與啤酒邂逅之後的口感絕對可以令人開胃。

主料：鴨半隻

輔料：小蔥適量、薑適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒、適量香菇、

步驟

1.處理鴨肉，先切成塊

2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。

3.生薑切絲，準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒

4.幹香菇用水泡發至軟後

5.用流水沖洗

6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。

鍋燒幹後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒

7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒幹後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油

8.放入薑，花椒，大料炒出香味

9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色

10.炒出顏色

11.倒入一瓶啤酒

12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘

以上就是鴨子在湘菜當中的做法之一了，香辣啤酒鴨作為下酒菜絕對是令人流連忘返，吃了還想吃。學會香辣啤酒鴨的做法，就可以做給家人朋友吃了。如果有朋友到家中來做客，香辣啤酒鴨絕對可以拿得出手了。還等什麼，趕快嘗試著做吧！