營養飲食

玉米刀切饅頭應該怎麼做?

南方人愛吃米飯而北方人愛吃麵食,但是隨著南北兩地不斷的文化交流,在飲食文化上已經相互融合,不論是南方人也好還是北方人也罷,如今愛吃饅頭的越來越多了。所以,普通的白麵饅頭就不能滿足人們每天增長的食欲了,各種五花八門的饅頭出現在了餐桌上。那麼,玉米刀切面饅頭怎麼做呢?

主料:玉米粉100g、麵粉260g、輔料水200ml。

步驟

步驟1.將麵粉與玉米粉混合。

步驟2.加適量水、酵母揉成麵團。

步驟3.醒發至兩倍以上大,排氣後揉勻搓成長條。

步驟4.用刀切成饅頭狀。

步驟5.放入蒸鍋中醒發。

步驟6.再次發酵至膨松,大火蒸十八分鐘關火,悶五分鐘出鍋。

玉米麵的營養價值:

玉米麵中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水準降低,從而減少動脈硬化的發生;

玉米麵中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病;

現代醫學研究表明,玉米麵中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因數,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外;

粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;

玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤;

玉米麵中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。

在做玉米麵饅頭的時候,一定要注意麵粉與玉米麵的搭配比例,要想吃粗糙口感的可以稍微把玉米麵增多一些,如果想吃細膩口感的,那麼玉米麵就要少放一些。總之,玉米麵千萬別放的太多,否則饅頭就會不蓬鬆也不軟乎,還容易傷害腸胃。