營養飲食

涼拌豬尾巴怎麼做呢

對於人體的養生和保健來說,豬身上有很多的寶物,比如,豬尾巴,豬心以及豬骨,我們應該很好的運用這些物質,來為我們人身的健康提供營養,並且利於它的保健價值預防疾病的發生。豬尾巴是日常生活常見的食品,是生活中的必需品,它具有很多的好處。下面我們就來簡單的瞭解一下涼拌豬尾巴怎麼做的問題。

1.原料:豬尾4根;大蔥4段;生薑1塊;幹辣椒3-4根;花椒1把;老鹵1份;黃酒3湯匙;醪糟3湯匙;調料:糖色水100g,醬油不到1湯匙;鹽3小勺;

2.豬尾洗淨,冷水入鍋,水開後焯幾分鐘,順便打下浮沫,後撈出溫水洗淨備用;

3.鍋中加水,放入焯過的豬尾和老鹵;大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次;

4.加入黃酒、醪糟和糖色水;香料事先用熱水泡一下,草果之類用刀拍爛,使用前再控幹水分加入湯中;

5.轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味;中途可以補些醬油調味,量要少,再鹵半小時後可以關火。

6.食用前可以浸泡一會兒,若想切口處色澤紅一些,可以先切段後再倒入鹵水中浸泡;浸泡差不多了撈出切小塊即可,鹵牛肉之類要徹底放涼才好切。

7.先說鹵香,來源有二:一是老鹵留香,吸收的是每一次鹵制後存留的精華老湯,二是各種香料,店家說的神秘一點一般就是所謂“秘制香料”。二者相比,前者往往比後者還重要,因此業內流傳“鹵菜的滋味不是靠配方,更多的是靠無數雞鴨牛豬浸出來的,因此百年老鹵彌足珍貴。”

以上就涼拌豬尾巴怎麼做這樣的問題進行了相對粗略的講解。對於出現生長遲緩的兒童,平時家長應該多熬制些豬骨湯來給孩子服用。成年人都非常的喜歡喝酒,這樣的話就可以用一些涼拌豬尾巴來進行配酒,這樣的吃法也是非常讓人賞心悅目的。