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生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌文火加熱

新鮮的瓶裝牛奶最好的熱著喝,所以牛奶有時候也需要加熱的哦 。牛奶在加熱的時候,其中的維生素會與空氣中的氧氣結合,使營養成分流失。所以一定要注意,當牛奶加熱到冒出大量泡泡時,應立即將火關掉,待泡泡全部消下去後再開火繼續加熱,如此重複三至四次便可。這樣做不僅能夠最大限度的保留住牛奶中的營養成分,而且還能殺滅其中的病原微生物。

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌加熱時間過長

牛奶在加熱的溫度要自己把握好, 應為牛奶的要在適當溫度入口的感覺才會好。有些人認為牛奶在煮沸之後繼續加熱5分鐘能夠讓奶香味更加濃郁,口感更佳。但專家稱,這種做法是極其錯誤的。因為牛奶中的蛋白質顆粒在60℃時會脫水成凝膠狀態,當加熱到100℃時,牛奶將會發生化學變化,不僅影響色香味,而且還可能產生其他化學物質,使營養成分流失。

生活小妙招:怎樣儲存和加熱牛奶不會流失營養

忌加熱放糖

喝純牛奶的和新鮮牛奶的朋友,建議您在加熱的時候不要放糖哦。一些人喜歡喝甜牛奶,所以在加熱牛奶的過程中會添加一些白糖以作調味之用。專家提醒,這是一種非常不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸,而白糖中含有果糖,當兩者在高溫下相遇後就會生成結合物——果糖賴氨酸。這種結合物不僅不易消化,而且還會破壞蛋白質的營養價值,更糟糕的是,它還含有一定的毒性。所以,切記千萬不要將牛奶和糖混合在一起加熱,如果真想喝甜牛奶的話,必須等牛奶完全冷卻後才可加糖調味。

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忌陽光下暴曬

牛奶固然是不在放在太陽下暴曬, 最好只放在冰箱冷藏。現在許多家庭都習慣將牛奶隨意放置在家中的儲物櫃上,任由陽光和高溫“溫暖”著它。其實,這種做法是非常不可取的。因為太陽光的照射會毫不留情的破壞牛奶中的營養成分,甚至使其變質。正確保存牛奶的方法應該是將其置於陰涼低溫的地方,或是放進冰箱內冷藏。