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4款金秋佳餚 食療養陰滋補潤燥

金秋時節,隨著氣溫的下降,人們煩躁的情緒也隨之平靜。秋季是人體抵抗力較為低下的時候,因此這是養生保健的重要季節,秋季養生貴在養陰潤燥,通過飲食就能達到滋陰潤燥的養生目的,下面就為您介紹適合秋天吃的營養佳餚。

養陰——山藥炒木耳

俗話說:“春夏養陽,秋冬養陰。” 秋時陰收,冬時陰藏。秋冬之時燥邪為患,易傷陰,故秋冬之時宜服用滋陰之品,辛辣之品易生內熱,酒易生濕熱,飲食太過則傷陰。因此,秋冬既要避免燥邪,又要避免吃太多辛辣食物和過量飲酒,以防傷陰。

原料:山藥1段,水發木耳5朵,蒜2瓣,鹽、雞精、油少許。

做法: 山藥去皮、洗淨,切片備用;水發木耳洗淨,摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水,然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋倒油,放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起炒熟,加鹽、雞精調味即可。

滋補——鯽魚豆腐湯

秋季滋補適合吃營養高的“厚味”佳餚,但要注意,不要選擇膽固醇過高的原料烹飪,清補更可取。

原料:鯽魚1條,豆腐1塊,薑3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

做法:鯽魚收拾乾淨,用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色,放入蔥、薑,倒入適量的開水,加蓋,燒開後轉小火煲40分鐘,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

潤肺——銀耳蓮子羹

秋季萬物收斂,肺氣內應,養生應以養肺為主,選擇食用生津潤肺的食物,可以降低人體汗液的蒸發,補充人體水分,達到潤肺止咳,清心安神的功效。

原料:幹銀耳15克,蓮子50克,枸杞5克,冰糖100克。

做法:幹銀耳泡水2個小時,揀去老蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用;蓮子煮熟;將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中,加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。

潤燥——番茄燒菜花

秋季是氣候由潮濕向乾燥過渡的階段,秋季陽氣收斂,食養貴在潤燥。且肺為“嬌髒”,對“燥”尤其敏感,故秋季人易患乾咳,痰很少或是很黏的症狀,所以食物應以潤燥為主。

原料:菜花500克,番茄1個,番茄醬2大勺,蔥花、鹽、白糖、水澱粉少許。

做法:菜花去根切成小朵洗淨。番茄洗淨切成小丁;鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將菜花放入汆煮2分鐘,撈出瀝幹待用;中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將蔥花放入爆香,隨後放入番茄丁翻炒片刻,再調入少許清水大火燒沸,小火將番茄炒至軟爛,將焯好的菜花放入鍋中,翻炒均勻,調入番茄醬翻炒幾下,然後放鹽和白糖翻炒均勻,最後勾少量水澱粉,待湯汁收稠後即可食用。