營養飲食

這些蔬果天生竟是健康的調味料!

“味之美在調、調之妙在料”,說明美味佳餚離不開調味品。雖然味道好了,但人工合成的調味劑吃多了對身體並不好。其實很多蔬菜水果都是天然且健康的調味品,以下看我們如何自製天然調味品,一起品嘗蔬果之鮮吧。

自製天然調味料鮮香味美

小銀魚在冬季產量最豐,正適合初春食用。其光滑無鱗,是高蛋白低脂肪的佳品,常吃有利於增強免疫力。將銀魚幹小火慢烘,扔掉炒出的雜質,放入攪拌機打成末,裝入密封瓶保存使用。除了可以增鮮,銀魚粉還有些許黃瓜的清香味道,適合做成疙瘩湯、海帶湯、大醬湯等。

作為春季一款不錯的養生菜,茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,吃上一口唇齒留香、回味悠長。不僅氣味獨特,茼蒿含有的茼蒿精油是特有的藥效成分,可促進血液迴圈,輔助降壓,增進食欲。茼蒿汆湯或涼拌有利於開胃清腸,與豆腐同吃,與肉或蛋同炒,營養更為出色。

鹹香適口

由於鈉含量非常豐富,芹菜和冰草這兩種蔬菜用來涼拌時,可以完全不用放鹽。

芹菜光滑脆嫩,水分充足,有著特殊的香氣,是適合春季養肝的優質蔬菜。其富含粗纖維和鈉元素,有助於清熱利水、解毒消腫,且能促進胃腸道蠕動,緩解便秘、預防結腸癌的發生。涼拌、清炒都非常合適。

冰草作為一種野菜,富含天然植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等礦物質。其晶瑩剔透,爽脆多汁,既可解渴,又補充了營養鹽分,一般可以加上青芥末汁調味做成沙拉。

甜甜蜜蜜

現在正是吃甘蔗的季節。

其汁多甘甜,水分含量高,蔗糖、葡萄糖及果糖含量更是高達12%,對於大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、心煩口渴有好處。將甘蔗榨成果汁,在做甜湯或其他點心時用來代替白砂糖。五六月份上市的荔枝也是很好的甜味食材。

酸酸爽爽

番茄酸甜適口,富含的番茄紅素、維生素C在美容養顏、延緩衰老方面有積極的作用。燒魚燉肉時加上幾片,或榨成番茄汁使用都行。雖然酸味不及檸檬,但是增酸提味的效果和檸檬比起來不相上下。