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快速補足氣血養生防病藥膳

這裡推薦的補氣養生藥膳,主要考慮三個方面。其一是效果明顯。通過藥膳來調補氣血,增進體質,養生防病,這是我們的主要目的。其二是味道可口。藥膳首先是食品而不是藥,所以一定要美味可口,才能使人堅持食用;如果藥膳很苦很難吃,那還不如直接吃藥。其三是簡便易行。所選的材料,包括食物、藥物、調料等,都是日常所見,隨手可得,價格低廉,因而非常適合普通老百姓。

●姜糖蘇葉飲

原料:生薑3克,紅糖15克,紫蘇葉3克。

制法:將生薑洗淨,切成細絲,與蘇葉一起放入瓷杯內,再加紅糖,用開水沖泡,蓋上蓋溫浸10分鐘,趁熱服用。

功效:溫經解表散寒。

評介:生薑是調味品,也是一味常用中藥。味辛辣,性質微溫,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、健胃等多種功效。紫蘇葉也屬於溫性,能夠解除肌表的寒氣,且有和胃安胎的功效。紅糖性質平和,是補血良藥。三味合用,能溫通經絡,散除寒氣,養血和胃。常用於受涼受風之後周身怕冷明顯的風寒感冒。此外,咳嗽氣喘伴有怕冷者、懷孕期間噁心嘔吐者、吃了魚蟹之後腹痛惡心者、偏正頭痛怕風怕涼者、小兒肚子受涼嘔吐腹瀉者,都可以用本方治療。在遭受暴雨、冰雪、寒風、水濕侵襲後,飲用本湯,能加快血液迴圈,驅散寒邪。

●五味枸杞飲

原料:五味子50克,枸杞子50克,白糖20克。

制法:五味子用小紗布袋裝好,枸杞子剪碎,一起放入砂鍋內,加淨水1500毫升,用文火煎沸,濾出藥液,倒入蓋杯中,加白糖20克,攪勻,分次飲用。

功效:健脾胃,補肝腎,養心血,生津止渴。

評介:五味子酸而性溫,有補氣生津、止瀉安神等多重功效;特別是夏天困乏無力的人,用它與黃芪、人參等一起煎湯服用,能使人精神倍增。五味子與枸杞子合用,補肝腎作用更加突出。適用於五臟虛虧,氣血不足所導致的疲乏無力、面無血色、腰膝酸軟、心慌失眠等症。

●黑芝麻粥

原料:粳米30克,黑芝麻20克,鹽2克。

制法:將黑芝麻洗淨,炒香;黑芝麻加食鹽少許,研碎待用;將粳米淘洗乾淨,放入砂鍋,加適量清水;煮至成粥,調入芝麻,即可食用。

功效:補益肝腎,通利大小腸。

評介:黑芝麻能潤五臟,強筋骨,益氣力,它還有美容功效,能使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑;有習慣性便秘的人,腸記憶體留的毒素會損害肝臟,造成皮膚粗糙,而芝麻能治療便秘,因而有保肝潤膚的作用。黑芝麻反復蒸曬,連同黑棗肉混合成藥丸服用,可令白髮變黑。此藥膳特別適應於體虛便秘者食用。

●枸杞葉粥

原料:新鮮的枸杞葉100克,粳米200克,豆豉汁、蔥、五香調料各少許。

制法:枸杞葉洗淨切碎,粳米淘洗乾淨。將枸杞葉和粳米一起放入砂鍋,加水用武火燒至沸騰,改文火熬煮,待米開花、湯稠時,加入豆豉汁、蔥、五香調料等,停火燜5分鐘即成。早晚溫熱飲用,可長期服用。

功效:補虛清熱。

評介:枸杞葉又名天精、枸杞頭、枸杞菜,是枸杞的鮮葉和嫩莖,性涼味甘,味道佳美,具有滋補肝腎、祛風明目、清熱止咳等功能。特別是其含有的鍺,能提高人體巨噬細胞的吞噬力,有效防癌抗癌,增加免疫力、延緩衰老。枸杞葉粥特別適應於經常發低燒、手腳發熱、體虛盜汗的人。

●黃芪人參粥

原料:炙黃芪40克,人參5克(或黨參30克),大米100克,白糖適量。

制法:將黃芪、人參切成薄片,冷水浸泡半小時,放入砂鍋內煎沸,改用小火煎成濃液;取液後再加冷水,如上法煎取二液,去渣;將兩次煎液合併,分成兩份。每日早晚各用一分,同大米一起煮成稀粥,加白糖,稍煮即可服食。每日2次,5天為一療程。

功效:益氣健胃。

評介:黃芪、人參均能補氣生津,味道甘美,作粥食用,效果顯著,便於堅持。適用於脾氣虛弱,經常腹瀉、氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。

●天麻豬腦羹

原料:天麻15克,豬腦1個,調料適量。

制法:天麻泡軟,豬腦沖洗乾淨,一起放入煲中,加水適量,以小火煮燉一小時以上,成稠厚羹湯,加入精鹽調味。一日分3次,喝湯吃豬腦。

功效:平肝祛風,補虛止痛。

評介:天麻歷來被用於治療頭暈眼黑、頭痛、肢體麻木以及小兒驚癇動風等症。豬腦能補骨髓、益虛勞、健腦益智,天麻豬腦羹善治頭疼,且能補虛,適應於體質虛弱、神經衰弱,經常感到頭昏頭痛、眩暈耳鳴者。

●花生小豆鯽魚湯

原料:花生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。

制法:將花生米、赤小豆分別洗淨,瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中,加料酒、精鹽少許,用大火隔水蒸燉,待沸後,改用小火燉至花生爛熟即可。

功效:健脾和胃,利水消腫。

評介:鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效,常作為脾腎虧虛、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘和糖尿病患者的滋補食物,婦女產後食鯽魚,可以補虛下乳。這道藥膳,鯽魚與補血的花生、清熱利尿的赤小豆配合,能起到健脾和胃,利水消腫的作用。特別適用於營養不良所致的浮腫,以及慢性腎炎小便不利等病症。

●木耳紅棗湯

原料:紅棗10枚,黑木耳15克,冰糖適量。

制法:紅棗洗淨,清水浸泡約2小時後撈出,剔去棗核;黑木耳清水泡發,擇洗乾淨;把紅棗、黑木耳放入湯盆內,加適量清水、冰糖,上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次。

功效:補虛養血

評介:這道藥膳製作簡單,卻有補虛養血功效,適用於血虛體質以及貧血者食用;無病者食之,可起到養血強壯的保健作用;女士常食,可以駐顏祛斑、健美豐肌。但有濕痰積滯者不宜多食。

●紅棗花生衣湯

原料:紅棗50克,花生米100克,紅糖適量。

制法:紅棗洗淨,用溫水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷後剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內,加人煮過花生米的水,再加適量的清水,用旺火煮沸後,改為小火燜煮半小時左右;撈出花生衣,加紅糖溶化,收汁即可。

功效:健脾益氣,補血止血。

評介:花生與大棗配用,能增強補血止血的效果,對於脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等有一定療效。本方用花生衣,補血效果更佳。適用於氣血兩虛所致的胃呆食少,短氣乏力及各種出血病症。

●黃芪鱔魚湯

原料:黃芪20克,鱔魚1條,紅棗10個,鹽、薑、蒜、油適量。

制法:黃芪、紅棗洗淨,大蒜切片,薑洗淨切絲,鱔魚宰殺後去腸雜,洗淨切塊備用。鍋內放油燒熱,放入鱔魚塊、薑末,炒至鱔魚半熟,將紅棗、黃芪放入鍋內,加清水,大火煮沸後,用小火煲1小時,加鹽調味即可。

功效:補益氣血,養血安神。

評介:鱔魚是補血佳品,紅棗可養血安神,黃芪補氣,氣足則血旺;諸藥合用,滋補功效大大加強。適應於所有氣血虧虛的人士。

●韭菜炒核桃仁

原料:韭菜200克,核桃仁50克,香油、食鹽各適量。

制法:核桃仁用開水浸泡,剝去皮衣備用,韭菜擇洗乾淨,切成段;將油鍋燒熱,放入去過皮的核桃仁,不斷翻炸,待核桃仁炸至焦黃時,瀝幹油撈出;再將韭菜放入鍋中,翻炒,可以根據口味加入雞精、鹽、味精,再點一些開水,等韭菜炒到七八成熟時,放入剛才炸好的核桃仁,可以再加一些生粉、麻油,大火翻炒均勻即可。佐餐隨量食用。

功效:補腎助陽。

評介:韭菜和核桃仁都有補腎助陽的作用,韭菜作用更強。特別適用于中老年朋友,平常腰膝冷痛、陽痿、性功能不佳者。對於經常感到手腳冰涼、渾身怕冷、小肚子涼痛的女士,也可以用這道藥膳。需要注意的是,韭菜炒熟了以後不能久放,否則其含有的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽,食後會使人頭暈噁心,因此,製作時要注意韭菜用量,做完以後現吃,不要吃剩的韭菜。

●黃花溜豬腰

原料:豬腎500克,幹黃花菜50克。植物油、蔥、薑、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。

制法:將豬腰切開,剔去筋膜,洗淨,切成腰花塊;黃花菜用水泡發,撕成小條;蔥、薑、蒜切末,備用;炒鍋內把油燒熱,先煸炒蔥末、薑末、蒜末;再爆炒豬腰,至變色熟透;再加入黃花菜、鹽,煸炒片刻,加芡粉,至湯汁明透即可。

功效:養血平肝,補腎通乳。

評介:黃花菜可作為病後或產後的調補品。常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。這道藥膳,將黃花菜與補腎的豬腰共同溜炒,補腎功效增強。適用於腎虛腰痛、耳鳴、產婦乳少等。平時痰多的哮喘病患者不宜食用。

●泥鰍燉豆腐

原料:泥鰍500克,豆腐250克。

制法:將泥鰍剖洗乾淨,豆腐切成方丁,蒜剁成碎末,備用;鍋裡放入少量油,待油溫熱後放入蒜末,煸炒出香味後,放入豆腐一起煸炒2分鐘左右,盛出待用;再將雞湯倒入鍋裡,放進蔥段、薑片和泥鰍,加適量的鹽和豆腐一起煮,約40分鐘後加入適量的胡椒粉,出鍋前加入調好的豆粉汁,這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用,吃泥鰍、豆腐,喝湯。每日1次。

功效:健脾益氣,延年益壽。

評介:泥鰍補中益氣,清熱利濕;豆腐滋陰潤燥,益氣和胃。對脾胃氣虛、婦女產後陰虧乳少者,效果不錯。

●歸地燒羊肉

原料:鮮羊肉500克,當歸15克,生地15克,大棗10克,薑絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉各適量。

制法:將羊肉洗淨,切成長約3釐米、粗約0.8釐米的條,入沸水中燙一下,撈出用溫水洗淨;當歸、生地洗淨,大棗用水浸泡後,用溫水洗淨。鍋內加入少許豬油,用中火燒至五、六成熱時,用薑絲爆鍋,放白糖炒化,加羊肉煸炒一會,加入料酒,注入清湯,放入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗等,用旺火燒沸,再改用小火燒約1小時,揀去當歸、生地,淋入水澱粉勾成濃溜芡,加味精,翻勻,盛入盤內即成。

功效:溫經散寒,增重豐體。

評介:羊肉甘溫,能夠暖中補氣,滋陰驅寒,生肌健力;當歸、生地、大棗合用,養陰生津,與羊肉一起燉煮食用,對人體補養效果更佳。經常食用,能使人肌肉健美,皮膚紅潤光澤。對體質消瘦女士,有強健豐滿作用。

●良薑燉雞塊

原料:公雞1只,良薑6克,草果6克,陳皮3克,胡椒3克,蔥、醬、鹽適量,醋少許。

制法:將公雞宰殺,去毛除內臟,洗淨切塊,放入鍋內,加入良薑、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋,加水適量。把鍋放在武火上燒沸,再用文火燉至雞肉熟爛即成。

功效:健脾益氣,散寒溫中。

評介:公雞有很強的溫補作用,良薑、草果、陳皮、胡椒,既是調料,也是溫中暖胃、散寒除濕的常用中藥;與公雞肉一起燉煮,散寒溫中的效能更為明顯。這道藥膳適用於消化性潰瘍,表現為胃部隱痛、有涼感,食後痛可略減,喜歡用手捂按,嘔吐清水,大便溏薄,面色偏白,神疲乏力的患者。

●附子燉狗肉

原料:熟附子30克,生薑100克,狗肉1500克,大蒜適量。

制法:將狗肉洗淨,切成小塊,蒜、薑洗淨切段和片備用;將熟附片放入砂鍋內,煎煮約1小時,然後將狗肉、生薑、大蒜放入,再加水適量,燉至狗肉爛熟即成。

功效:壯陽補腎散寒。

評介:這道藥膳中,附子溫陽散寒,是治療陽虛有寒氣的主藥,因有一定毒性,需購買熟附子,並且要先煎1小時。但正因為它辛熱峻猛,溫陽散寒的作用才非常明顯;狗肉、生薑和大蒜,也都是暖性很強的食物,配合應用,能增強散寒的力量。同時生薑和大蒜既可以消除狗肉的腥味,還可以消除附子的毒副作用。本方服後,會感到周身溫暖,力氣倍增。對於血氣虧虛、脾腎陽虛所致的怕風怕冷、手腳冰涼、腰酸腿軟、陽痿早洩、夜間小便頻多、大便溏泄等症,都有顯著效果。可作為慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、性功能低下等腎陽虛患者的輔助治療。

●蜜餞黃精

原料:黃精100克,蜂蜜200克。

制法:將黃精放在鍋內,加水適量浸泡透發,再以小火煎煮至熟爛,水幹,加入蜂蜜,煮沸,調勻即可。待冷,裝瓶備用。每日食用3次,一次一湯匙。

功效:補益精氣,強健筋骨

評介:主要用於治療小兒下肢痿軟無力症,表現為走路不穩、腳力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子,也可以經常服用。

●飴糖豆漿

原料:飴糖20克,豆漿500毫升。

制法:將生豆漿裝入鍋中煮開,然後加入飴糖,改用文火熬10分鐘,並不斷攪拌,讓飴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

功效:滋陰養肺,溫養脾胃。

評介:飴糖溫補脾胃,豆漿甘甜,有潤肺止咳、消火化痰的功效。這道藥膳特點是漿香微甜,既養陰又溫補,既潤肺又健脾,適應于肺陰咳喘,以及胃和十二指腸潰瘍的患者。

●山藥湯圓

原料:糯米500克,山藥50克,白砂糖90克,胡椒粉1克。

制法:將山藥搗碎成粉,放入蒸鍋內蒸熟,加白糖,胡椒少許,調成餡備用。糯米泡後,磨成湯圓米粉,分成若干小團。將山藥餡與糯米粉團製成湯圓,下沸水鍋中煮熟即成。當作主食,早晚食用。

功效:補脾益腎。

評介:糯米具有補中益氣,健脾養胃的作用,糯米性質收澀,對尿頻、盜汗也有較好效果。山藥性質平和,上能潤肺,中可健脾,下則補腎,是病後康復食補的佳品。這道藥膳口味清香,適用於外科術後,以及慢性腎炎的調理。無病者常食,延緩衰老。

●丹參酒

原料:丹參200克,米酒1000克。

制法:將丹參粉碎,用米酒浸泡半個月,早晚服用,每次15毫升。

功效:活血化淤。

評介:丹參補血活血,米酒性質偏溫,用其浸泡丹參,不僅有助於有效成分的濾出,還能增強丹參溫經活血的作用。服用本方,還可以略微加溫,效果更佳。特別適用于女士血淤閉經、痛經,伴有腹部發涼者;也可以作為冠心病、心絞痛患者的保健藥酒。

●芝麻核桃阿膠膏

原料:阿膠150克,冰糖250克,黃酒350毫升,黑芝麻、核桃仁各適量。

制法:將阿膠砸碎,放入黃酒中浸泡一周,待阿膠呈海綿狀,加水燉化,然後加入黑芝麻、核桃仁,再加冰糖上籠蒸1小時,不斷攪拌,冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙,溫開水沖服。

功效:益腎補血。

評介:阿膠是補血效果最佳的中藥,但有時味道不佳;用冰糖則可矯味,使本方滋味香甜;黑芝麻、核桃仁滋補肝腎,黃酒溫經助陽。特別適用于肝腎陰血虧血虛、陽氣也顯不足的人。這類人常有腰酸怕冷、耳鳴眩暈、失眠多夢等症狀。