健康食療

牛奶你真會喝嗎?喝牛奶錯誤的搭配有哪些

喝牛奶的錯誤搭配

錯誤搭配1:牛奶+橘子

橘子中富含大量的維生素C,VC具有一定的酸性和很強的還原性,極易被氧化。而牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2,若同時服用,維生素C易被維生素B2氧化,而維生素B2被還原,兩者同時失去效用,還會發生凝固,從而影響牛奶的消化(消化食品)與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果(水果食品)。

正確做法:在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子和其他酸性水果。

錯誤搭配2:牛奶+米湯

牛奶含有維生素A,維生素A是一種脂溶性維生素,而米湯、米粥、米粉則是以澱粉為主的食物,含有一種脂肪氧化酶,如果用米湯等拌牛奶,這種脂肪氧化酶就會破壞牛奶中的維生素A。嬰兒主要是依靠乳類食品來攝取維生素A的,如果嬰兒長期攝取維生素A不足,會導致發育遲緩,體弱多病。

正確做法:把牛奶與米湯、米粉開吃,防止其營養素受損。

喝牛奶的錯誤搭配

錯誤搭配3:酸性類果汁+牛奶

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

正確做法:所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料如酸梅湯,桔汁、檸檬汁等。最好在飲用2者時相隔一個小時以上。

錯誤搭配4:牛奶+金針菇

金針菇營養豐富,但是金針菇和牛奶一同食用會導致孩子消化不良。

正確做法:在食用完金針菇一小時後喝牛奶比較好。

喝牛奶的錯誤搭配

錯誤搭配5:牛奶+藥

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,使血液中藥物濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低,還容易使藥物表面形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應,生成非水溶性物質,不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。

正確做法:在服藥前後1小時也不要喝奶,反之亦然。

錯誤搭配6:牛奶+鈣粉

鈣粉不要與牛奶混合在一起吃,因為牛奶和鈣粉混合在一起會發生沉澱反應,影響鈣和蛋白質的吸收。

正確做法:鈣粉可用溫水沖泡。兩者食用之間相隔一個小時以上最好。

喝牛奶的錯誤搭配

錯誤搭配7:牛奶+韭菜、菜花、西蘭花

韭菜、菜花、西蘭花這些蔬菜中富含草酸,而草酸和影響牛奶中鈣質的吸收,從而達不到補鈣的效果。

正確做法:兩者食用之間相隔一個小時以上最好。

錯誤搭配8:牛奶+糖

喝牛奶的時候千萬不要再額外的添加糖,特別是在牛奶加熱的情況下如果放入糖的話。就會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有於人體。

正確做法:加糖不要在加熱的過程中進行,不妨等到牛奶煮好後稍涼些再放糖。

喝牛奶的常見誤區

1.牛奶越濃越好

有人認為,牛奶越濃,身體得到的營養就越多,這是不科學的。

所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的負擔與壓力。

2.加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

牛奶里加什麼糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後,變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過規定範圍。

3.用優酪乳餵養嬰兒

優酪乳是一種有助於消化的健康飲料,有的家長常用優酪乳餵食嬰兒。然而,優酪乳中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒,如果餵食他們優酪乳,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

4.牛奶必須煮沸

通常,牛奶消毒的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,而焦糖可誘發癌症。其次,煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。