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食物相生相剋大揭秘 日媒教你健康飲食

【環球網綜合報導】胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔、香蕉……平時經常吃的這些食物,有的同時吃營養吸收效果更好,而有的在一起卻會效果減半。日本Livedoor新聞網5月4日請來烹飪專家為大家介紹食物的“相生”、“相克”。如何最大限度的吸收富含維生素和礦物質的蔬菜和水果的營養?想要掌握相關的飲食方法的朋友,千萬不要錯過!

■胡蘿蔔×白蘿蔔

合吃×

胡蘿蔔中富含的抗壞血酸的分解酵素會破壞維生素C,因而胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用,會導致蘿蔔的維生素C被破壞,食用時要多加注意。

而這種抗壞血酸被加熱後,酵素就不再活性化。因此如果是加熱食用的話,就不需要擔心了。

含有同樣酵素的蔬菜或水果,另外還有黃瓜、香蕉、蘋果等。製作沙拉或果蔬汁等的時候,往裡面放入少許醋或檸檬等柑橘類榨汁,可以抑制酵素的活性化,所以在這方面請多費些功夫。

■南瓜×黃油

合吃√

作為脂溶性維生素的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與油一同食用,可以大大提高吸收率。

南瓜中富含可以有效轉化為維生素A的β胡蘿蔔素和維生素E,因而適合與油一同食用。

其他還有很多與蔬菜油“秉性相投”的食物,橄欖油或亞麻籽油等如果與優質油組合起來,還能更有效提高吸收率。

富含脂溶性維生素的食物

維生素A:胡蘿蔔、南瓜、韭菜、西蘭花、菠菜、水菜

維生素D:幹香菇、木耳、雞蛋、乳製品

維生素E:臺灣黃麻、南瓜、扁桃

維生素K:日本納豆、菠菜、明日草、羊棲菜

■柿×牡蠣

合吃×

柿子中富含強酸化作用的β胡蘿蔔素和丹寧。丹寧會阻礙鐵元素的吸收,因此補鐵食物最好與牡蠣分開食用。另外,葡萄酒中也富含丹寧,如果打算補鐵的話,最好不要與其一同食用。

掌握了這些小知識,在點菜時就可以用上了,非常方便。如果想教給朋友一些蔬菜常識,那麼就請參考這篇報導吧。(實習編譯:張曉敏 審稿:馬麗)