為什麼湯泡飯比粥傷胃

核心提示：湯泡飯是不少人愛吃的美食，也是懶人的最愛。確實，湯泡飯製作方便，美味，也是很好的處理剩飯剩菜的方法。然而，湯泡飯與粥畢竟不一樣，常吃湯泡飯對胃不好，不懂這些，你好意思去吃湯泡飯嗎?

湯泡飯和粥不同，湯泡飯當中，水是水，米是米，兩者並沒有融為一體。米粒不會鬆散，和米飯一樣;而粥的米粒完全崩解開來，和水充分融合。

要說到澱粉的消化特性，還要從澱粉粒說起。其實天然澱粉都是以澱粉粒的形式存在的，澱粉並非鬆散，而是緊密地包在一起，加水煮成飯後，米粒吸水膨脹，飯粒變粘稠。但澱粉粒只是膨大，並沒有解體，只有經過充分的熬煮，澱粉粒才能徹底崩解，澱粉分子釋放出來使飯變粘稠，使米粒和水融為一體。這就是粥。所以，從消化程度上來看，粥和米飯是不一樣的。