營養飲食

深秋養生保健最該吃的一種肉類

深秋養生保健最該吃的一種肉類

鴨肉的營養價值

鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那麼,鴨肉要如何搭配最營養呢?

鴨肉的4種吃法

鴨肉冬瓜湯。鴨肉蛋白質含量約為16%,B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。食欲不振時,做道鴨肉冬瓜湯,既補水又可補充優質蛋白質。鴨肉味美,但體質虛寒、感冒的人應當少食。

紅白血豆腐。鴨血細嫩香滑,鎂、鐵含量豐富,和豆腐一起做成紅白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜,可使營養更全面。但鴨血含鈉量偏高,建議偶爾吃幾塊即可,切勿長期食用,以免增加患心血管疾病的風險。

鴨肝炒尖椒。鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品,此外,還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒,既可補充蛋白質、鐵,又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高,建議一次吃50克左右為宜。

醬鴨翅。鴨翅骨多肉少,所含熱量低,雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等,其低脂口感好,醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量,易加重腸胃負擔,因此烹製時應儘量避免過度加工。

鴨肉和什麼搭配最好

鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補身體。

鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水

鴨肉適合和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。

鴨肉和沙參同食,鴨肉性溫,有補血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料乾咳等作用。

鴨肉宜與當歸同食,具有補血作用。

鴨肉宜與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。