豬油功效與作用

豬油

別名：大油、葷油

禁忌人群：老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜寒冷地區。

豬油的做法大全豬油的功效與作用豬油的熱量表(每100克)

熱量(大卡)897脂肪(克)99.6碳水化合物(克)0.2膽固醇(毫克)93維生素A(微克)27維生素B1(毫克)0.02維生素B2(毫克)0.03維生素E(毫克)5.21豬油的基本介紹

豬油，為豬科動物豬的脂肪油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低，一般低於人的體溫，容易被人體吸收。它是飲食業使用最普遍的食用油。

豬油的功效與作用

豬油味甘、性涼; 有補虛、潤燥、解毒的作用;可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症;可藥用內服、熬膏或入丸劑。

外用作膏油塗敷患部。

豬油的營養價值

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

豬油的選購

常溫下為白色或淺黃色固體。於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。

豬油的存儲

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

豬油的食用方法

豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲。