穿心蓮怎麼吃 穿心蓮的食用方法有哪些

說起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中藥，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。那麼穿心蓮既然這麼苦，應該怎麼食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

穿心蓮怎麼吃

穿心蓮作為一種著名的中草藥製劑早已已被廣泛運用到病症治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說並非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，並且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬於南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的杆兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴裡仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。

營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多餘的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的髒起來說，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的。另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。

在製作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了薑、蒜、醋，選任何一、二種進行製作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利於維生素C保存和消化吸收。

涼拌穿心蓮

材料

穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。

做法

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。

(2)鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可。

清炒穿心蓮

材料

穿心蓮200克、薑、食用油、鹽、雞精適量。

做法

(1)將穿心蓮擇洗乾淨、瀝幹水分待用，並準備適量薑末。

(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。

(3)放少許薑末煸香後，把穿心蓮放入大火翻炒。

(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

糖醋穿心蓮

材料

穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

做法

(1)穿心蓮洗淨後瀝幹水分，放進大碗中。

(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。

(3)澆在穿心蓮上即可。

麻香穿心蓮

材料

穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。

做法

(1)鍋內做水將洗淨的穿心蓮焯水。

(2)撈出，控幹水分切段備用。

(3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。

(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。

總結：通過上面的介紹，想必大家都瞭解到了穿心蓮的吃法是怎樣的了吧。穿心蓮的苦是讓人刻骨難忘的，但是也有“良藥苦口”一說，穿心蓮的功效以及作用是顯而易見的。希望小編的介紹對大家能夠有所幫助。