健康食療

夏季吃什麼降暑 十款養生湯消暑清熱

3、絲瓜豆腐魚頭湯

材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。

做法:絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。

功效:清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

4、臘鴨頸芥菜湯

材料:白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生薑3片。

做法:大芥菜洗淨,切段;臘鴨頭剖開,頸切段,飛水,洗淨。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滾沸後下臘鴨頭頸,滾至出味,下芥菜,滾至稔滑,下鹽便可。

功效:消暑清熱,是夏季養生的好選擇。

5、消暑老鴿湯

材料:冬瓜800克,生薏米100克,鮮荷葉1小片,陳皮14個,老鴿1只,豬瘦肉150克,生薑3片。

做法:冬瓜去皮,洗淨,切大塊狀;薏米、陳皮洗淨,均稍浸泡,陳皮去瓤;老鴿宰洗淨,切塊;豬瘦肉洗淨,切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內,加清水3000毫升(約12碗量),武火沸後改文火煲1個小時,下冬瓜和荷葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。

功效:鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯,鮮香、清甜、味美,為夏令消暑養生靚湯,男女老少皆宜。

6、蟲草花綠豆鷓鴣湯

材料:鷓鴣1只,瘦肉100克,蟲草花25克,綠豆50克,無花果適量,鹽適量。

做法:把鷓鴣及瘦肉洗淨,切大片,所有材料入鍋,加入適量清水煎煮,水開後文火煮1小時後加入適量鹽調味即可飲用。

功效:綠豆具有清熱解毒,消暑利水的作用,鷓鴣有補五臟,開胃,壯陽補腎、強身健體的作用,而蟲草花則有保肺腎,補精髓,強身保健的作用,所有材料一起煮成湯,則能發揮出清熱解暑,益肺除痰,強身健體的功效,常常用於治療夏熱中暑,肺熱痰多等。

7、冬瓜薏米煲水鴨

材料:冬瓜250克,薏米30克,水鴨250克,生薑2片。

做法:水鴨洗淨斬塊,氽燙後用清水沖乾淨,冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋,加水,先用武火煮15分鐘後改為文火,再煮一個小時左右,調味即可食用。

功效:清熱祛暑,利尿解暑。冬瓜清熱,薏米利尿,而水鴨是滋陰補品。

8、綠豆海帶湯

材料:鮮海帶200克,綠豆60克,稻米30克,陳皮6克,赤砂糖60克。

做法:把海帶洗淨切成絲,用開水燙一下,撈出控幹水分。大米綠豆陳皮分別洗淨,砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米,綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。

功效:本品具有清火去熱,解毒消腫作用。

9、海帶春瓜豆瓣湯

材料:浸發海帶100克,春瓜500克,去皮蠶豆瓣100克,香油及鹽適量。

做法:將海帶和蠶豆瓣一起下鍋,用香油煸炒一下,然後添加500克清水,加蓋燒煮,待蠶豆煮熟時,再把春瓜和鹽一併放入,繼續燒至春瓜九成熟,即可停火出鍋。

功效:消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

10、山楂排骨湯

材料:山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。

做法:揀選煲湯用的排骨,洗淨、飛水;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;新鮮荷葉用清水洗乾淨。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內,加入適量清水,用猛火燒至水滾;然後改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味即可飲用。

功效:山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。