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秋葵的功效與食用

秋葵為一年生草本植物,屬錦葵科。

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,黃蜀葵,民間也稱之為“洋辣椒”。黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。

秋葵的營養

嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑,風味獨特,營養價值高,可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質,可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質,能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。[

秋葵的營養成分列表 (每100克中含)

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部88能量(千焦)155碳水化和物(克)11灰份(克)0.7尼克酸(毫克)1視黃醇(毫克)0水分(克)86.2蛋白質(克)2膳食纖維(克)3.9維生素A(毫克)52硫胺素(微克)0.05維生素C(毫克)4能量(千卡)37脂肪(克)0.1膽固醇(毫克)0核黃素(毫克)0.09維生素E(T)(毫克)1.03胡蘿蔔素(毫克)310a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0鈣(毫克)45磷(毫克)65鉀(毫克)95鈉(毫克)3.9鎂(毫克)29鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.23硒(微克)0.51銅(毫克)0.07錳(毫克)0.28碘(毫克)0

秋葵的營養價值及功效

1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。