夏季吃“水中三寶”清熱解毒還祛暑

夏天吃“水中三寶”，清熱解毒、祛濕、健脾胃，養生奇效驚人！熱了，補充營養、飲食調理尤為重要。在炎熱的夏季，可以常吃“水中三寶”，它們不僅是夏日裡的食療佳品，還是營養豐富、奇效驚人的滋補之物！

水中珍蔬——茭白

清熱解毒、降壓降脂

茭白是一種水生植物，剝去外殼，可見乳白色的肉質，因此有“美人腿”之譽。茭白也是江南特有的水生蔬菜，屬“水八仙”之一，其口感鮮香脆嫩、微甜，剛發芽的嫩芽莖叫茭兒菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鮮，也可食用。

茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易被人體所吸收。而且，其熱量較低，非常適合需要控制體重的人食用。

茭白富含纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。

油燜茭白

主料：茭白 (適量)

輔料：小蔥 (適量)

做法：

1、小蔥切蔥花

2、茭白切滾刀狀

3、鍋裡放油，比平常燒菜稍微多點

4、油熱後放入茭白煸炒2分鐘左右

5、依次放入生抽，老抽，糖調味

6、放入適量清水

7、待湯汁收幹時撒上蔥花即可

水中人參——芡實

健脾祛濕、養胃補腎

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細如珍珠，被譽為“水中人參”，古藥書中說，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，除此之外，它還有許多保健和醫療功效。

中醫認為，芡實性甘、澀，平。歸脾、腎經。主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用於遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。

芡實為食藥兩用之品，有補脾益腎之功，故對改善老年人的脾腎虛症很有益處。芡實略有澀味，如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增強其益腎健脾的效果。

山藥薏米芡實粥

主料：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)

做法：

1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時以上。

2、山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。

3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘。

4、倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。

水中落花生——菱角

清熱祛暑、補脾胃

長長的菱角藤上，密密地掛著一串大大小小的綠菱角，就好像水裡的落花生。老百姓常說，消暑要吃荷塘裡的植物，而作為“荷塘三寶”之一的菱角自然不能少。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。近年研究發現，菱角(殼)中含生物鹼、多糖類，具有較強的抗癌功效。

菱角生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性涼，食用過多易腹漲，以每次不超過一個為佳。

荷塘三寶

主料：蓮蓬 (2個)、藕帶 (3根)、菱角 (10個)

做法：

1、將蓮蓬剝出蓮子米，菱角剝出對切一刀，藕帶切小段

2、鍋里加少量的油燒熱

3、倒入蓮子米和菱角一起翻炒

4、倒入蓮子米和菱角一起翻炒

5、接著倒入藕帶段裡面

6、小碗裡準備好水澱粉水，裡面加入鹽，拌勻

7、倒入鍋裡面，勾一層芡

8、炒勻了，就可以出鍋裝盤了。