健康食療

秋葵的功效是什麼?竟被稱為“蔬菜偉哥”

這道菜竟被稱為“蔬菜偉哥”

最近幾個月,秋葵的營養功效被人們說的很神奇,然而有一部分人卻沒有見過它,它長得很像青辣椒,棱角分明,更有人說它是“蔬菜偉哥”,其實,功效並沒有這麼誇張。下面,跟著養生網小編一起來看看,秋葵到底有沒有這麼神奇吧。

黏液多並不意味著是“高級食物”。大家可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇,有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵,其實它就是一種多糖,跟海帶表面的多糖很類似,對增強機體免疫力有幫助,但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶,較難被吸收利用。白籽與辣椒裡面的白籽類似,吃進去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多麼高級的食物。

1“蔬菜偉哥”說法太誇張

有人稱秋葵是“蔬菜偉哥”,專家認為不太科學。因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果,尚無證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立,按資料推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

2單靠秋葵減肥不靠譜

有說法稱秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以減肥。其實想要減肥還是要靠控制總熱量的攝入,用秋葵代替高熱量的食物確實能起到一定的效果,但是能做到這點的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。專家建議,各種蔬菜水果都要適量吃,將秋葵作為一種增加食物多樣性的綠色蔬菜就好,不要太過神奇化。

當然,從營養角度講,秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質的,每100克秋葵的嫩果中,約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素,富含鋅和硒等微量元素。顏色深一些的紅秋葵,在類胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌,而綠色秋葵葉綠素含量較多。

如何挑選秋葵?

在烹調、挑選秋葵時,應做到以下幾點:

1、做之前焯燙三五分鐘。

秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鐘,有助於去掉澀味,整棵焯燙比較好,水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少,之後再切成粒或片。

2、與肉類同炒更美味。

秋葵可溶性膳食纖維比較多,與肉一起炒,可以幫助降低肉類膽固醇的攝入量。簡單的做法是直接焯熟後切段,與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油,或紫蘇油涼拌;或者切薄片星狀,蒸雞蛋羹時加入作為配料食用。

3、越小的秋葵越嫩。

專家表示,長度為5~10釐米的較佳(人的中指一般約為8釐米,可作參考),買的時候要用手捏一下,選不發硬,有點韌度的;用手劃一下,破而有汁的比較新鮮。

4、放冰箱會被凍傷。

秋葵怕冷,買回來放冰箱會被“凍傷”,儲存在廚房陰涼處即可。秋葵易變老嚼不動,最好在買回家的24小時內吃完。

結語:看了本文,相信你對秋葵有了進一步的瞭解,也知道該如何挑選了吧。

秋葵如何清洗?

人類早已擺脫茹毛飲血的年代,面對食材上的毛毛,總欲去之而後快。比如著名的保健菜秋葵,現在正在市場上大出風頭,表面就有一層小絨毛。水衝衝不乾淨怎麼辦?養生網小編就為大家獻計獻策,看看怎樣用鹽給蔬菜、水果、肉類快速“褪毛”!

1蔬菜去毛法

蔬菜代表:秋葵

有些人可能沒有發現秋葵上面的細小絨毛,因為只有越新鮮的秋葵絨毛才會扎手。想要去除絨毛?只要撒一把粗鹽在案板上,然後來回滾幾下,秋葵上的絨毛就盡去無痕了。

2水果去毛法

水果代表:桃子

某些人對桃子過敏,其實是對桃毛過敏。現在不用戴手套洗桃子了,將桃子泡入淡鹽水中,稍等片刻,再輕輕搓洗,桃毛便能輕易脫落。

買桃子的時候,注意一定要挑選“毛桃子”,因為沒毛的桃子一來不新鮮,二來可能是用洗衣粉等違法物質清洗過的。

Tips:用此法還能去除果蠟,如檸檬、葡萄柚等。表層抹上鹽,用水揉搓再水洗即可。

3禽類去毛法

禽類代表:雞鴨

雞鴨等禽類是我們日常生活中喜愛的肉食,你當然可以去市場上買白淨無毛宰殺好的雞鴨,也可以購買活禽後回家處理。一般在熱水褪毛後,禽類身上還會殘留很多細羽,拔起來非常費時。在細羽密集處撒上鹽巴,塗抹均勻,稍等片刻就很好清除了。

處理乾淨的鴨子吃起來才舒心。正值乾燥秋季,適量吃鴨肉好清補。鴨肉的做法多種多樣,清燉、鹽水、燒烤等等。