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熬中藥用什麼鍋最好、

熬中藥用什麼鍋最好?煎煮中藥,選擇器皿是很重要的。那麼熬中藥用什麼鍋最好?下面一起來看看吧。

熬中藥用什麼鍋最好

中藥湯劑最重要的就是煎藥的過程了,煎藥的方式要對,時間要對,而熬中藥的器皿則更要對。器皿不對,就會影響中藥的療效。那麼熬中藥用什麼鍋最好?

中醫表示,熬中藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。

至於鋁製品,人們就有些爭議了。因為既然鋁製品作為餐具長期使用是安全的,那些短期或偶爾用來煎中藥,也不會有很大的問題。但是,如果中藥處方中有一些酸性或鹼性較強的藥物,如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用鋁制器具來煎藥。

銅質器具和鐵制器具也不建議被用來熬煮中藥。銅制器具,古人歷來不主張用來煎藥,因為銅會導致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣,但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,服用後引起噁心、嘔吐。鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的游離汞。

需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。

希望大家在熬中藥的時候能夠選對容器,讓藥效發揮得更好。那麼如何挑選砂鍋呢?下面一起來看看。

如何挑選砂鍋

1、看顏色,好的砂鍋大多是白色,氧化鐵色素少,雜質少。

2、看陶質,好的砂鍋,表面光亮均勻,沒有突出的砂粒摸著光滑,說明陶土攪拌均勻,不多見到小孔。

3、看形體,好的砂鍋結構合理,鍋體很均勻平放很平,檢查鍋蓋,轉一下,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

4、選購時將一隻手拿鍋,另一隻手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。

5、根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇品質好的白色砂鍋。

6、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

7、砂鍋通常底很厚,要緩慢加熱,就是開始不要用大火,直到整體都熱起來後再用大火,否則不管什麼砂鍋都容易裂。

另外,熬藥不能用熱水,應用涼水。還要注意火候,一般用武火(急火)煮開,再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的,應該按醫囑煎熬。