煎中藥用什麼鍋藥效最好？

煎中藥講究的是大火燒開後小火慢慢煎熬、使藥性充分入湯，從而最大可能的保證藥效。煎中藥不僅講究方法，對器皿也是有著特殊的要求的。它不能是我們平時做飯炒菜的鍋，尤其是不能用含金屬成份的鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，這有可能使中藥發生毒副作用。

選什麼器皿煎中藥最好

煎中藥首選砂鍋，砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，不容易與藥物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱均勻，煎藥時水分不容易蒸發，而且價格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。

如何選擇一個優質砂鍋

要看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。

要看陶質：優質的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細膩，不粗糙。因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻。或者摸著光滑，但是能看到有小孔，這就說明在燒制的過程中，陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心。

要看形體：優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。然後看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。

要聽聲音：這點非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒有和不易產生裂紋;如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加注意。

砂鍋的保養

沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨。砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。