健康禁忌

蔬菜飲食有禁忌 蔬菜這個部位不能吃

蔬菜哪個部位不能吃

青椒:蒂部

為了預防病蟲,大部分蔬菜都噴灑了農藥,而青椒,雖然是掛著的,但它的植株比較矮,噴施農藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農藥。

大白菜:菜幫

大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴藥的時候,噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下,所以菜幫上的農藥往往會比較多。其次,因為菜幫靠近地面,日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

土豆:皮

土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素),是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡,尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄堿在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。

豆角:兩頭和兩側

若沒有除去或煮熟,很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角,水開後再煮30分鐘。

鮮黃花菜:根部

鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙堿主要在其根部,進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙堿,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀,極易誤診。

小油菜:根部

噴藥時由於重力作用,農藥會順著菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。

紅薯:皮

紅薯皮裡的抗癌成分非常高,但因其生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

健康的吃蔬菜,就要吃對才行哦。