健康食療

春季養生食譜有奇效 輕鬆給你養生滋補防春困

春困,除了早睡早起,多做戶外運動之外,還可以在飲食上進行調理。

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山藥芡實扁豆排骨湯

材料:可選用懷山藥15克,芡實15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白術10克,豬排骨200克。

制法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗淨血污並斬件,芡實、北芪、白術用清水洗淨,然後將全部用料放進湯煲內,用中火煲1個半小時,調味即可。

功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。

紅棗銀耳湯

制法:銀耳20g,幹棗10粒,冰糖20g,水適量。

養生功效:此湯具有補脾胃、益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損的作用,常服還可祛病健身。紅棗對更年期和缺鐵性貧血的女性,更為適宜。對病後體虛的人也有很好的滋補作用,還可提高人體免疫力,減少其他藥物對肝臟的損害。銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,對老年人支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。具有滋陰作用,長期服用可以潤膚。

西芹枸杞百合炒肉片

配料:西芹300克,枸杞30克,鮮百合3粒,鮮豬肉片200克。

做法:.將鮮百合去掉老皮和蒂,拆散洗淨;西芹抽去老筋洗淨切斜片;枸杞用水泡發,瀝幹待用;瘦豬肉切成片待用。把西芹放進沸水中焯過,撈出放入冰水。瀝幹待用。炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒,再加入百合快速翻炒,加入枸杞同炒數遍,上盤待用。加入少量油,炒熟豬肉片,倒進已備好盤中蔬菜,混炒數遍,至百合略透明後,加入鹽、雞精即可。

養生功效:清熱、滋陰、潤燥、祛暑濕。

杜仲腰花

【配料】杜仲12克,豬腎250克,蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。

【做法】杜仲清水煎濃汁50毫升,(加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖,兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁內,蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱,倒入植物油燒至八成熱,放入花椒,待香味出來,投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁,繼續翻炒幾分鐘,加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,起鍋即成。

【功效】壯筋骨,降血壓。藥食合用,共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之,亦可強健筋骨。

大蒜燒茄子

【配料】大蒜25克,茄子500克,蔥、薑、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。

【做法】茄子去蒂洗淨,剖成兩瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成長4釐米寬2釐米的長方形塊(不要切斷)。蔥、薑洗淨切碎,大蒜洗淨切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油待七成熱時,將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時,再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯,燒沸後,用文火悶10分鐘,翻勻,撒入蔥花,再用白糖、澱粉加水調成芡,收汁合勻,加入味精起鍋即成。

【功效]】涼血止血,消腫定痛。多要用於便血,高血壓,動脈硬化,紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性,清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛,佐以辛溫之大蒜,可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D,能增強血管彈性,防止小血管出血。

芡實薏米木瓜糖水

材料:芡實100克、薏米100克、木瓜1個、生薑和冰糖適量

做法:把芡實和薏米用清水浸泡2個小時左右,完全浸透後撈出待用;生薑切片;將木瓜去皮,切成塊狀; 準備一個煮鍋,裝清水,燒開水後放入薑片,接著放芡實、薏米,調成小火煮1個小時左右; 將木瓜放入芡實薏米水中繼續用小火煮滾半個小時,出鍋前10分鐘放入冰糖調味即食。

養生功效:此糖水祛濕健脾排毒,適合春季飲用。薏米加上芡實有益腎固精、補脾止瀉的功效,木瓜可疏理肝氣,三者合起來煮甜品功效較全。由於薏米性寒,如果是脾虛者食用,可先把薏米炒一下,這樣沒有那麼寒涼,健脾效果更好。

白燒鱔魚

【配料】 鱔魚500克,黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

【做法】鱔魚去骨及內臟,洗淨切成寸段備用,鍋內到入植物油,燒至七成熱時,放入鱔魚、蔥、薑,略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水,小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

【功效】補虛損,止便血。對於產後虛嬴,痔瘡出血,下痢膿血,臟腑耗損效果尤其為好。無論以何種方法烹飪鱔魚,都不可忘記佐以胡椒。