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不可不知!夏季適宜喝熱飲

湯羹飲食夏季為宜

一年四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的更迭變遷,萬物隨之有春生、夏長、秋收、冬藏的變化,人體氣血的運行也會有相應的調整。夏季三月,以暑熱為主,此時氣候炎熱,陽氣蒸騰浮散,人體也要順應陽氣浮散的趨勢。人體因陽氣浮越於外,則陰氣伏藏於內,脾胃喜暖而惡寒,如脾胃虛弱,其消化能力亦隨之減弱。此時的飲食最難調攝,因貪涼則傷陽,如燥熱則傷陰,而冷黏、油膩之物又容易損傷脾胃,故古人認為飲食宜溫軟,以湯羹為宜。

夏季陽氣發洩,人體機能亦應跟上陽氣發洩的節律,氣血活動趨於向表,人的陽氣也浮越於外,腠理(汗孔)易開泄而多汗,所以夏季本宜汗出,汗出則熱隨之而瀉。古代醫家認為人之所以能汗出,全賴食入之水谷,水穀既可滋汗源,又可助汗出,正如感冒服藥後多飲熱水以取汗。所以,由於各種原因引起的汗出不暢可以喝熱飲,借熱飲的溫暖之氣有助於發汗。

專家介紹說,夏季煲湯以廣東人以及韓國人最為著名。夏季暑熱之氣易耗氣傷陰,而且嶺南地區地氣濕熱,長久居住,熱毒、濕氣侵身在所難免,因而廣東人煲湯取清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。北方氣候寒涼、乾燥少雨,人們多食麵粉乳肉,一般體質較壯,脾胃之受納運化功能和衛外功能較強;與之相比,南方氣候溫熱且潮濕多雨,人們多食大米魚蝦,一般體質較弱,脾胃之受納運化功能和衛外功能也相對較弱。因此,南方人較北方人更熱衷於易於消化的湯品飲食,而且南方人較北方人腠理疏鬆,汗液易泄,喝熱飲取汗解暑的效果十分顯著。

同樣,韓國民眾通常在每年的頭伏、中伏、末伏這三天要進補營養品,其中最具代表的便是參雞湯,湯料中有鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、薑、栗子等。他們認為,參雞湯營養豐富、熱量高,有助於恢復炎熱天氣所消耗的體力。故古人有“春夏養陽”的原則,即對“能夏不能冬”的陽虛陰盛患者,夏季用溫熱之品預培其陽,則冬不發病。相對鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、薑、栗子等溫熱之品而言,陽氣虛者適合於參雞湯,而非對所有人皆有裨益。

夏季養生適宜熱飲

專家指出,天人合一的養生之道,要求人們掌握自然界的變化規律,並且順乎自然界的運動變化適時護養調攝。夏季的陽氣很旺盛,自然界萬物因而都發展得很旺盛。夏季自然界陽氣旺盛,人體的陽氣就要適當外泄,因此《黃帝內經》在四季養生原則中提到“使氣外泄”,該出汗就得出汗。如果違反了這一規律,陽氣當旺盛而不能旺盛之時,那就要“傷心”,因為心氣通于夏。而且如果陽熱之氣不能發散於外,而鬱積於內,秋涼之氣束縛於外,就容易出現寒熱往來的疾患。換句話解釋,夏季人們的陽氣全都浮越在外,夏季就應該外散,正常汗出。現在一到夏天,大家都在用空調,室內溫度比室外低。由於人體的腠理有自保功能,一進空調房,腠理就會閉合,不讓寒氣過多地侵襲身體。如果從空調房走到室外,外面非常炎熱,腠理便又開泄。如此一來,影響腠理開合之功能,從而擾亂人體內陰陽的氣機。所以常在有空調的房子裡,更應該適當喝點兒熱飲,並注意在出汗時勿吹空調風納涼解暑。

專家補充說,夏季自然界陽氣盛,人體氣血趨向於表。陽氣浮越於外,陰陽平衡,則陰氣伏藏於內,而且人們在日常生活中亦偏嗜滋膩厚重之品,而不喜歡淡滲之物,故脾陽屢屢被傷,濕邪最易來襲;且暑濕彌漫之時,又多貪涼,冷飲不絕,瓜果生食,更加四時寒涼之物,夜夜貪食礙脾之酒肉,而使身體內部臟腑形成一個寒濕的“格局”。所以,人們在夏季需要適當服用一些姜湯等辛溫、宣發之品。