健康生活

為何吃茄子能預防心腦血管疾病

提到茄子,這是一種吃法多樣、口感極美的食物,深深地受到了廣大人們的喜愛,有研究表明,那些經常吃茄子的人患心腦血管疾病的幾率要比不吃茄子的人低50%左右,也就是說,常吃茄子可以有效的預防心腦血管疾病,這其中到底是什麼原因呢?

吃茄子的好處

1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發現,人在一次吃完300~500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右,這是皂甙的“功勞”。

2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管的韌性和彈性,對人體的微血管有保護作用。

3、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個過程,能維持人體細胞內的正常壓力,維持人體神經肌肉的正常興奮性。人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外,鉀還有平衡血壓的作用。

4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用,可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。

綜上所述,茄子是心腦血管病人的食療佳品,常吃茄子對於人們防治動脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病有積極的作用。

你知道煮茄子的注意事項嗎?

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫“茄堿”。

孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。