健康生活

筍乾的營養價值 貧血患者多吃筍乾對身體好

很多人喜歡吃筍,但多數吃的是新鮮的筍。其實筍製作成乾貨來吃,也是非常有營養的。就是我們常說的筍乾,筍乾的營養價值高,味道也很鮮美。和各種食物搭配在一起也絲毫不會被掩蓋掉它的魅力。而且筍乾的功效很多,下面我們就來說說吃筍乾的好處!

筍乾的營養豐富,筍乾的營養價值也很值得大眾的期待。經常食用筍乾能夠幫助人體消化,對於減肥有著一定的作用。另外,由於筍乾中含有稀有的鎂元素,所以常食筍乾還有抗癌的功效。

筍乾的營養成分

筍乾的營養豐富,在未加工之前的春筍,每100克含蛋白質2.8克,脂肪0.1克,膳食纖維2.3克,碳水化合物1.8克,此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後,由於去掉了水分,每100克筍乾含蛋白質2.9克,脂肪0.4克,膳食纖維4.32克,碳水化合物2.3克,各方面的營養成分均有明顯的增加。

筍乾的功效

筍乾的營養價值高體現在其多方面的功效上。筍乾含纖維素豐富,它的好處是能促進腸道的蠕動,有助於消化,又有助於預防便秘和結腸癌的發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

筍乾可作為貧血患者的輔食

筍乾中含有足夠的優質蛋白質、大量的維生素B1及較多的鐵元素,這幾種成分都是供給機體的造血物質,可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常,因而可作為治療貧血的輔助食品。

筍乾的挑選方法

雖然筍乾的營養價值很高,但是如果自己買到了品質差得筍乾,不但不能夠發揮出筍乾的功效,而且還可能對人體的健康造成威脅。那麼我們應該怎樣挑選筍乾呢?

1、看根節

根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。

2、看色澤

筍色淡黃,棕黃至褐黃,且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。

3、驗幹濕

筍乾易折斷,聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質,還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。

4、聞味道

好筍乾聞一聞有筍乾的香氣,黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。

筍乾的吃法

筍乾紅燒肉

材料

五花肉,筍乾,冰糖適量,紅燒醬油2勺或老抽,生抽2勺,鹽適量,蔥段,薑片,八角2個。

做法

1、將五花肉洗淨,切大塊。

2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水,大火煮開後撇去浮沫,煮5分鐘。

4、洗淨後刮去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

5、筍乾泡發後從中間剪開,切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻後倒入開水,浸過肉塊。

11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做,就將肉燒至七成熟,倒入筍乾,再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調味,大火收汁。收汁時不要翻炒,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可。

結語:有關筍乾的營養價值,這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對筍乾又多了些認識和瞭解了。筍乾的做法很多,上述小編詳細介紹了筍乾紅燒肉的做法,大家回去之後可以嘗試做來吃,味道很不錯的喲。還可以自己研究些吃法,給生活增加點樂趣。