蔬果燒烤吃容易引起癌症，要小心食用！

不少的朋友很愛吃燒烤，並且，現在燒烤五花八門，什麼都有，連新鮮蔬菜都可以烤了。很多的朋友還覺吃，吃燒烤的時候，來點蔬果吃，還會更有營養。那麼，真的是這樣嗎？下面就讓健康飲食專家介紹一下。

健康飲食專家介紹說，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，難以掌握火候，容易烤焦，相比起肉類，蔬菜更容易產生致癌物，而且在高溫烤制過程中，維生素會大量流失。所以不要長時間烤蔬果，不要經常吃烤制食物。

如果真的想在燒烤中盡可能均衡營養些，完全可以用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。

例如十字花科類的蔬菜，有捲心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西蘭花等做涼拌菜和烤肉同食，因為這類蔬菜含有二硫基化合物、異硫氰酸酯、吲哚3甲醇、蘿蔔硫素等，可提高致癌物質解毒酶的活性，達到抑癌作用。

需要提醒的是，蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一種成分單一作用的結果，而是多種成分的綜合作用體。

因此，不建議烤點蔬果來達到均衡營養，因為蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞，導致失去某種成分，而不能達到多種成分的綜合作用體。

蔬果燒烤吃容易引起癌症，通過以上內容的介紹，希望大家對於蔬果燒烤有了更多的瞭解。健康飲食專家提醒廣大朋友，下次吃燒烤的時候，儘量少烤新鮮蔬果吃