糖醋溜桂魚的做法是什麼?

大家一定知道魚肉的營養價值很高，對腦血管患者還有肺心病的患者來說是一道對身體有好處的菜品。魚的種類分為很多種，比如鯽魚、草魚、黃花魚等，魚的做法也是千姿百態。每種做法都有他們獨特的味道，比如，油炸、糖醋、清燉等。那讓我們來看看糖醋溜桂魚的做法吧。

用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。

在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、薑、蒜、味精。

在放完蔥、薑、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。

那麼現在你們是不是已經對糖醋桂魚的做法有了一定的瞭解了呢，他們的做法以及他們的特點還能補充我們身體所需要的營養。所以不管是老人還是兒童還是普遍的勞動力患者，多吃魚類的食物是對身體有好處的，那麼現在為你的家人做上一道美食吧。