營養飲食

立秋得吃“三瓜” 一起做個健康的吃瓜群眾

立秋之後,記得多吃這三種瓜!

1、清蒸絲瓜,清香通便

絲瓜可以從春末吃到初秋,買點絲瓜回來炒著吃或做湯。即使烹飪以後,絲瓜的清香味也很足,而且還有利尿涼血、解毒通便的作用。

清蒸絲瓜,加點肉末和蒜末,稍微蒸一下就熟,淋點海鮮醬油,味道非常好。如果喜歡辣味,可以最後放蒜末。絲瓜汁水豐富,最好現做現吃,放置時間別太長,否則會變黑,影響食欲。另外,絲瓜尖(也就是絲瓜藤上的嫩尖)涼拌或者蒜蓉炒很好吃,清甜爽口,對肺和皮膚都很好。

2、木瓜煨湯,祛燥潤腸

木瓜除了當水果,一到秋天,可以用它煲湯喝,可謂是百搭食材。推薦木瓜排骨湯,準備一到兩斤排骨,加一斤左右的木瓜(去皮去籽,切成小塊),將排骨第一次煮開的血沫水倒掉,然後將木瓜、排骨和少許南杏仁放入煨罐中,煮沸之後用小火燉,出鍋前加少許鹽。燉好的湯很清爽,家裡人肯定都喜歡喝。

木瓜燉湯味道清爽,還可以補水祛燥。另外,木瓜中富含的酶還能幫助消化,適合便秘和消化不良者食用。孕婦產後,燉點木瓜魚湯喝,有催奶、補益身體的作用。

3、瓠瓜餃子,清熱開胃

比起瓠瓜(俗稱葫蘆、瓠子)炒肉絲、蒜蓉瓠瓜等常見菜,瓠瓜的保健功效更突出。瓠瓜切成絲,搭配肉餡(豬肉、牛肉、羊肉或蝦肉等),攪拌均勻後做餡,口感很好,葷素搭配也合理。

瓠瓜性平,有利水消腫、止渴除煩、通淋散結的功效。初秋氣溫仍較高,很多人胃口不好,將肉類和瓠瓜一起做菜,保證了蔬菜的攝入,也增加了蛋白質的攝入。瓠瓜中胡蘿蔔素含量較高,能起到一定的抗氧化作用。另外,其中還有胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,能起到一定的降糖作用。