每日佳餚|雞蛋真的可以一天一吃？教你個好吃又健康的吃法！
一天一個雞蛋， 不僅能提高記憶力， 還能保護視力， 幫助減肥。
但有些人對雞蛋心有疑慮， 怕每天吃會升高血脂。 殊不知， 早餐吃個雞蛋， 可是有很多好處的。
補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎， 與粥和麵包等食物相比， 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好， 其必需氨基酸組成與人體基本相似， 生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
另外， 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度， 延長餐後的飽腹感。
研究表明，
有助減肥
早餐吃雞蛋， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。
有研究顯示， 與早餐以碳水化合物為主的人相比， 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%， 並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋中豐富的乙醯膽鹼， 是合成大腦神經遞質的必要物質。 同時也是細胞膜的重要成分， 有助於提高記憶力， 使注意力更集中。
因此， 對於用腦多的上班族和學生來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素， 能保護眼睛不受紫外線傷害。
雞蛋怎麼吃有營養？
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
第六名：炒雞蛋
蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低， 營養全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高， 所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高， 維生素損失較多。
所以， 你現在知道雞蛋怎麼吃最好了吧？每天一個吃起來吧~
韭菜雞蛋灌餅
韭菜雞蛋灌餅， 韭菜與麵粉的又一次完美結合。 餅皮又薄又脆， 餅內軟嫩鮮香， 孩子說比上次的漢堡還要好吃， 居然比我吃的還多， 最後硬是攔著不讓他吃，
材料：
麵粉， 開水， 韭菜， 雞蛋， 油， 鹽
和麵
在盆內放入300克麵粉， 加入160毫升開水， 邊加水邊攪拌成絮狀， 冷卻後， 揉成光滑的麵團， 用保鮮膜包住餳三十分鐘。 此和麵方法與前面介紹的油角子、手抓餅的方法一樣， 都是燙麵類。
備餡
在餳面的時間內， 將200克韭菜洗盡， 切碎備用（此時不用加任何調料）
擀餅皮
餳好的麵團分成六份分別揉成圓形麵團
將兩個麵團分別擀成薄薄的圓形面皮（大小和自家鍋一樣）
做餅
先將電餅鐺下盤打開預熱， 取一張擀好的面皮（下面放少許幹麵粉防止粘面板）， 放上兩大勺切碎的韭菜， 在韭菜上灑少許的鹽和一小勺油， 拌勻攤平， 再在韭菜上打入一個雞蛋攤平；再取一張擀好的面皮蓋在上面，
取一張擀好的面皮（下面放少許幹麵粉防止粘面板）， 放上兩大勺切碎的韭菜
在韭菜上灑少許的鹽和一小勺油， 拌勻攤平， 再在韭菜上打入一個雞蛋攤平
再取一張擀好的面皮蓋在上面
周圍用手指壓緊粘住即可
烙餅
.電餅鐺內刷少許油， 放入剛剛做好的餅， 用大餅/餡餅功能鍵， 只用下盤加熱， 待程式結束， 翻另一面再按一次大餅/餡餅功能鍵將兩面烙至金黃色， 出鍋切塊即可。
電餅鐺內刷少許油， 放入剛剛做好的餅， 用大餅/餡餅功能鍵， 只用下盤加熱
待程式結束， 翻另一面再按一次大餅/餡餅功能鍵將兩面烙至金黃色
將兩面烙至金黃色， 出鍋切塊即可
小貼示：
1、和麵時， 一定要用開水燙麵，
2、切碎的韭菜內不要提前放鹽， 以免醃出太多水， 在面皮上放入韭菜時再放入油和鹽；
3、如果是用電餅鐺， 要提前預熱， 做好的餅要儘快放入鍋內煎， 以免時間長了， 韭菜出水， 餅皮會破， 蛋液也會流出。
4、沒有電餅鐺， 平底鍋也可以， 用中小火煎， 不用加蓋；用電餅鐺的好處就是鍋裡煎著餅的同時可以準備下一個餅。
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