健康食療

夏天腿腫喝點紅豆湯

紅豆適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好;適宜產後缺奶和產後浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖症之人食用。 紅豆又稱赤豆、赤小豆等,它的藥用保健作用自古以來就為醫家廣泛應用。李時珍稱其為“心之穀”;《神農本草論》中認為紅豆是食物藥;《神農本草經》上則介紹,紅豆具有消腫、輕身的功效。

夏天人體易水腫,喝紅豆湯不失為一種好的消腫食療方法。水腫患者小便少,如在初時就用紅豆煲湯作為飲料,次日腫勢就可減退,連服六七天,可能完全消散。老年人夏季腿腳出現水腫,可以食用紅豆粥,抑制病情反復發作。

夏天人們的食欲減退和消化不良限制了營養素的正常攝取,這有可能導致機體營養代謝的紊亂,甚至引起相應的營養缺乏症或其它疾病。因此,除了要注意補充營養外,還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物,其中清熱的食物適合在盛夏時吃,而利濕的食物則適合在長夏時吃。紅豆就是利濕的佳品,用紅豆沙加陳皮煮食,或用紅豆與薏仁煲糖水,都有利濕的功效。用紅豆和海帶同煮,可改善便秘;配合豆腐和紫蘇葉,更可促進腸胃機能正常運作,增進血液迴圈,並可達到瘦身的目的。紅豆與薏仁、麥片、扁豆、黑豆、花生米一起煮,還有防治腳氣的功效。

健康小貼士:

忌食:赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食。

陶弘景雲:“性逐津液,久食令人枯瘦。”《食性本草》:“久食瘦人。”《本草新編》:“赤小豆,可暫用以利水,而不可久用以滲濕。濕症多屬氣虛,氣虛利水,轉利轉虛而濕愈不能去矣,況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也,用之而有效;上身之濕,虛濕也,用之而益甚,不可不辨。”《本草綱目》:“赤小豆,其性下行,久服則降令太過,津液滲泄,所以令肌瘦身重也。” 《隨息居飲食譜》:“赤小豆,蛇咬者百日內忌之。”