扁豆的做法
夏秋季節來臨，時令蔬菜會大量上市。扁豆就是其中一種夏秋季節的蔬菜。扁豆又可以叫做四季豆、刀豆、豆角等。扁豆不僅是我們餐桌上的美味佳餚，而且還具有較高的營養價值和藥用價值，能夠治療白帶過多、解酒毒等，且具有健脾胃、化濕解暑的功效。那麼，扁豆的做法有哪些?
其實，扁豆的做法有很多種，較為有名的菜式有扁豆炒肉、幹煸扁豆等。人們適量地食用扁豆，有利於身體健康。
青紅椒炒扁豆
1. 材料：尖椒、紅辣椒、扁豆。
2. 把尖椒和紅辣椒切絲。
3. 扁豆切絲。
4. 起鍋熱油、爆香蔥花。
5. 放入扁豆絲煸炒。
6. 炒至扁豆絲變色，烹入生抽。
7. 放入尖椒絲和紅辣椒絲翻炒。
8. 加鹽、味精調味，炒至扁豆熟透，即可關火。
9. 出鍋裝盤。
涼拌扁豆絲
1. 材料：扁豆、蒜、熟芝麻。
2. 將扁豆洗淨切細絲。
3. 蒜去皮切成蒜茸。
4. 鍋裡水燒開，滴幾滴油，放少許鹽，將扁豆絲煮熟。
5. 撈起過冷開水後瀝幹。
6. 調入蒜茸、熟芝麻、醋、雞精、鹽、山胡椒油、麻油拌勻即可。
扁豆炒肉絲
1. 準備所用的材料。
2. 將扁豆撕去兩邊的莖洗淨。
3. 把扁豆和紅椒都切成絲，薑蒜蔥均切好備用。
4. 瘦肉洗淨切絲後放鹽、澱粉、生抽、少少薑絲放碗中拌勻醃1刻鐘。
5. 熱鍋放油，放入蒜片爆香。
6. 將醃好的肉絲下鍋，加適量料酒大火爆炒至熟後盛入碗中。
7. 原鍋放入扁豆絲紅椒絲，翻炒均勻。
8. 加少許鹽拌勻。
9. 再放入炒好的肉絲炒拌均勻。
10. 撒入蔥花，雞精調味。
溫馨提示：扁豆的做法有青紅椒炒扁豆、涼拌扁豆絲、扁豆炒肉絲等。可見，扁豆的做法較為簡單。值得人們注意的是，雖然扁豆的營養價值高，但是如果人們在煮扁豆時沒有煮熟，就有可能會中毒。因此，人們一定要把扁豆做熟。