芥菜的營養價值

說起芥菜人們可能並不陌生，他經常的出現在人們的餐桌上，他是中國注明的特產蔬菜，分佈于長江以南，它含有豐富的維生素，以其豐富的營養價值而受到人們的熱烈歡迎。然而很少人都不知道其實芥菜還有一部分藥用的價值，那芥菜到底有多少營養價值呢?下面一起來看一下吧。

醫學研究表明，芥菜有提神醒腦、利氣溫中、解毒消腫、開胃消食等功效，尤其對中老年或者習慣性便秘者效果明顯。所以有上述症狀者不妨試一下芥菜，它的營養價值非常豐富，是日常生活保健養生的良品，下面看看芥菜的營養價值有哪些。

芥菜的營養價值

芥菜是中國著名的特產蔬菜，在我國栽培歷史悠久，多分佈于長江以南各省，中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。芥菜的營養價值很高。下面中醫保健專家為你詳細介紹一下芥菜的食療功效。

芥菜，潮州人叫它做“大菜”，與另一種葉子較長，被叫做“春菜”的，同屬潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜葉大肥厚，最大的每棵可過到十斤八斤，葉朝心內捲曲，狀似包心椰菜，俗稱“抱心大菜”，但也有不包心的，品種以包心的為肥嫩。

芥菜的營養價值分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

通過上面的介紹，大家應該對芥菜的營養價值都有所瞭解了。但是在這我要提醒各位廣大朋友們，芥菜也不能盲目的亂吃，凡是目疾、瘡瘍、痔瘡或素體熱盛的患者都不宜食用芥菜。