健康食療

冬季蓮藕滋補的三大做法

蓮藕可以讓脾胃更健康。中醫認為,生藕可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,而把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,把藕加工製成藕粉,更是不可多得的食補佳品,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效。

藕的3大滋補做法:

補腎養血 滋陰潤燥 ——蓮藕排骨湯

材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊

做法:排骨洗淨,砍成3釐米長的節, 蓮藕刮皮切塊洗淨,鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用,炒鍋置火上,加水入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘, 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

涼血去火防冬燥——涼拌藕片

材料:蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法:藕洗淨切片;燒鍋水,水開後把藕片放下煮大約三分鐘,撈起來放入冷水中泡起來;趁藕泡著的時候,切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡,加生抽、醋、少許的鹽、麻油,然後攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來,瀝幹水份,碼在碟子上,澆入4中的調料即可。

滋陰養腎——栗子蓮藕湯

材料:蓮藕750g,栗子20個,葡萄乾1/3杯(可有可無)。

做法:蓮藕洗淨切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。3加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)。

蓮藕的吃法很多,生吃也可以能情人潤肺,尤其很適合老年人吃,在冬季適量吃一些蓮藕可以起到養生保健的作用。