工作日五穀麵包的做法

我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款工作日五穀麵包，以後可以自己在家做一下哦。

4.發酵30分鐘後，做第一次stretch&fold，像這樣，但是上下左右都要折疊；放回容器繼續發酵30分鐘，再次折疊；再發30分鐘，折疊第三次，放回容器馬上加蓋冷藏。所以一共在1.5小時內折疊3次。我的冷藏溫度是4C

5.21小時左右以後，取出麵團，略微排出氣泡，分割成兩份，滾圓回溫60分鐘，這個過程也可以使麵團完成主發酵。當然可以分割成其他大小形狀，但是回溫和二次發酵時間就要調整

8.把發酵籃中的麵團倒到鋪烘焙紙的烤盤底部上，割包。這種圓型的麵團不要求有“耳朵”，割包的方法比較簡單，入刀角度和麵團垂直，深淺要適度，使麵團可以四周對稱地充分膨脹，但是割痕又保持明顯。上面那個我規規矩矩割了十字，下面這個我就不老實，開始玩花樣，割了圓形，中間弄個蝴蝶結，在麵團上弄弧形好難啊，而且這麵團還是蠻濕的

9.往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到460F（237C），烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15到20分鐘至金黃。我的麵團每個500克，如果麵團重量不同，要調整烘焙時間

工作日五穀麵包的做法已然介紹完結，但是每個人對於它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什麼味兒的。